苏式小方糕-舌尖2第二集小吃

　　舌尖上的中国2第二集里面的美食比第一次丰富，其中苏式小方糕最被大家熟悉。以江苏省苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要的地位，是中国汉族糕点主要帮式之一。据有关史料，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代。下面小编为你推荐苏式小方糕的做法。

　　原材料：

　　主料：纯牛奶

　　辅料：淡奶油、奶粉、椰蓉

　　调料：玉米淀粉、白糖

做法：

1.材料和容器：纯牛奶一袋240ml或者250g，淡奶油100g，玉米淀粉40g，白糖40g，椰蓉若干，任何品种的奶粉5g(可要可不要)，耐高温容器一只，我用的是乐扣的格拉斯玻璃碗，型号LLG421，以上的量刚好做这样的一碗。

　　2.容器洗干净擦干，底部铺一层椰蓉。玉米淀粉和1/3左右的牛奶混合搅匀。

　　3.将剩余的牛奶和淡奶油，奶粉，白糖倒在锅里，开中火。

　　4.边煮边搅拌，让白糖融化的快一些。

　　5.在锅里的奶液煮沸的时候，将玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速搅匀倒在锅里。

　　6.立即用耐高温的铲子不停的搅动，这个时候锅里的液体很容易就变粘稠，也就短短五六秒的功夫。

　　7.在锅里的奶酱变稠不能顺畅滴落(如图)的时候关火。

　　8.将锅里的奶酱趁热倒在事先准备好的容器里。