蒜泥白肉-舌尖2第二集小吃

　　烹饪技巧：

　　1、网上流传的各种版本的蒜泥白肉，所用的肉大致有三种，猪腿肉，猪后臀肉和五花肉。冰箱里正好有猪腿肉，所以就用了，用猪后臀肉和五花肉来做的话，估计味道应该也不错。

　　2、蘸料部分： 4瓣蒜，细细剁碎、1颗葱，切成葱花、3大勺辣椒酱、1/2杯煮肉的清汤、复合酱油适量、盐适量。

　　3、复合酱油原料(大概可以做2到3 次蒜泥白肉)： 1杯酱油、3大勺红糖、1小块姜，切片、1枚八角(大料)、2片香叶(bay leaf)、1小撮小茴香。