广东金牌小吃：鲜虾云吞面

　　要数广式金牌面店，非鲜虾云吞面莫属。鲜虾云吞面食广东人最受欢迎的小吃之一，馅料十足，味道甜美，快来看看小编的介绍吧。

广式鲜虾云吞面的做法

主料：方便面2块、馄饨皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、荸荠2个、鸡蛋1个

　　配料：高汤300毫升、韭黄10克、生菜2片

　　调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、大红浙醋1大勺

　　1.虾仁洗净、去虾肠、切小粒，荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎

　　2.将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋

　　3.放入适量生抽，再放入盐、白糖、鸡粉和料酒

　　4.再加入生粉和少许香油

　　5.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

　　6.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央

　　7.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮

　　8.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式

　　9.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开

　　10.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了

　　11.再次将水烧开，放入面煮熟

　　12.在小碗中倒入浙醋，做为蘸料

　　13.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜

　　14.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可