广东特色小吃:裹蒸粽

　　广东的端午节，也叫粽子节。粽子的做法有很多种，其中广东最著名的要数肇庆的裹蒸粽了。肇庆的裹蒸粽一年四季都可以买得到，而且味道绝对是一流的。

　　材料

　　主料：长糯米1斤绿豆仁1/2斤五花肉，干莲子，栗子，蛋黄，鸡肉各适量香菇约20朵叉烧肉适量烤鸭切块适量荷叶5～7张粽叶20～30张米酒3大匙酱油3大匙盐1小匙酱油3大匙

　做法

　　(1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。

　　(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。

　　(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。

　　(4)叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。

　　(5)取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。