美食推荐：羊蝎子火锅

口味偏辣的朋友有时候会很喜欢吃羊蝎子火锅，那么对于这种美味的火锅，大家有详细的了解过吗?下面为大家详细介绍一下。

　　中文名：羊蝎子火锅

主要食材：羊蝎子，香菜，葱，姜

口味：辣

　原料：

　　羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克孜然15克 良姜1小块(约15克) 草果1个 香叶2片桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克

调料：

　　生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml)盐3茶匙(15克)料酒3汤匙(45ml)

做法：

　　1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

　　2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

　　3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。

　　4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。