你听过桂花芡实羹吗，你喜欢吃桂花芡实羹吗，其实桂花芡实羹是一道苏州的小吃。因为苏州人喜欢吃甜羹，所以苏州人利用鸡头米来做这道桂花芡实羹。你喜欢吃吗？
芡实，又名鸡头米，是苏州土特产的上品。古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，有滋润，滋养，收敛的作用，被誉为“水中人参”的秋季进补首选食物。
苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好;二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
鸡头米的吃法，苏州人多半喜欢做甜羹，做点心居多，用砂锅烹煮最适宜。当然煮粥，炒虾仁，也是极好的搭配。
桂花芡实羹做法
1.砂锅中加入一大碗水，加入冰糖，大火烧开
2.之后加入新鲜的鸡头米，转中火煮3分钟
3.之后加入40g的赤豆沙，煮至豆沙融化，关火焖1分钟
4.盛出，撒点干桂花即可
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