咸鱼饼子
独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。
咸鱼饼子是将新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。
咸鱼饼子做法
主料：咸鼓眼鱼
配料：芝麻、玉米饼子
调料：辣椒丝、鱼露、糖、料酒、花生油、花椒油、葱、姜
制作过程：
1.咸鱼切条。
2.将咸鱼条炸至熟透。
3.葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。
4.饼子放在四周，鱼条置于中间即可。
咸鱼饼子的典故
大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为著名小吃。 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的，把大锅烧上水，饼子贴在锅四周.
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