上海特色小吃-上海锅贴

　　上海锅贴是上海本土的一道特色小吃。锅贴色泽黄焦，鲜美溢口;口感酥脆，面皮软韧，馅味香美。是老少皆宜的美食首选。

　　原味鲜肉锅贴

　　原料

　　面粉500克、猪肉末300克、精盐10克、白糖10克、味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克

　　做法：

　　1、面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用;

　　2、肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心

　　3、将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，

　　4、平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。

　　虾粒粟米饺锅贴

　　原料

　　虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品 工具：平底不沾锅

　　做法：

　　1、用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。

　　2、用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。

　　3、包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。

　　4、盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围(注意，不要直接倒入饺子上)。

　　5、再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦

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