湖南特色菜：湖南腊肉

尖椒炒腊肉

　　原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。

　　作法：

　　(1)将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

　　(2)起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。

　　另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。

糯米腊肉卷

　　材料：糯米(N多)，腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。

　　1.泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。

　　2.，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。

　　3.，糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。

　　4.， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐(少许，腊肉本身就是咸的了)，料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。

　　5.， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。

　　再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。

　　蒸好了，切开可以吃喽

香芋腊肉煲

　　[原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。

　　[制作流程]

　　1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

　　2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

　　3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。