荔湾艇仔粥相信很多人都闻其名去试过，与之并排相称的及第粥，你又知道它的由来吗?为什么有个威武的名字叫状元及第粥呢?及第粥是怎么做的呢? 　　及第粥的介绍： 　　及第粥是一味融粥与菜料为一体的风味小吃，早年间流行于民间，因为有特色，由小摊点、粥铺经营逐渐进入酒楼，并在用料上加以精选，使其更加精美。此粥相传为家景破落的穷书生发明。读书时因无足够的米做饭，只好抓一把米放入水中熬粥食之，为了调味，有时干脆把菜叶之类的放入粥中一起熬之，调味后食之。后来这位穷书生进京赶考，结果被皇帝钦点为状元。此粥因他所食，后名曰及第粥。 　　主料：大米3000克，猪骨2500克，水发腐竹250克，干贝(水发)100克，猪瘦肉泥300克，猪肥肉丁150克，青菜末、精盐、味精、猪肝、猪肠等各适量。 　　如何做及第粥 　　1.将猪骨洗净，放入锅内加适量清水，用旺火熬煮1.5小时，取出猪骨，滤净渣，加入洗

　　再过一个月，又到了全年最欢腾的时刻--春节。你家有准备什么自制食品迎接新年吗?广东人最传统的佳节食品---煎堆、蛋散，你吃过了吗?小编今天教你蜜汁蛋散的做法，吃起来很特别喔。 　　食材 　　面粉 200g　　鸡蛋 4个　　花生油 15ml　　白砂糖 300g 　　清水 300ml　　柠檬汁 15ml　　油 600ml　　山楂丝 30g 　　步骤/方法 　　1、面粉盛入盆中，加入鸡蛋和花生油搅拌均匀和成鸡蛋面，用保鲜纸包好静置1小时，备用。 　　2、将鸡蛋面团擀成2毫米厚的面片，再切成2.5厘米宽5厘米长的面片，两片一组用小刀在面片上开三刀，从中间翻转成麻花型，依次将所有做完。 　　3、中火烧热锅中的油，待油温烧至八成热时，放入卷好的蛋面炸制金黄捞出，沥净油脂。 　　4、将白砂糖、柠檬汁和清水盛入锅中，熬制至黏稠，再分别将炸好的蛋散放入裹糖，盛入盘中，山楂丝切碎撒在蛋

　　芋头的营养价值很高，广东人不像北方人，直接把芋头整个煮熟后就吃。广东人更讲究食物的搭配以及做法，因此，芋头糕就诞生了。很多广东人家喜欢在过节的时候自制芋头糕。 　　食材 　　主料 　200g芋头　　100g腊肉　　150g粘米粉 　　配料　　少许食盐　　少许花生 　　制作步骤 　　1、芋头半只，去皮 　　2 、切成细细的条状 　　3 、粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了 　　4 、花生、腊肉也是必不可少的主配料 　　5 、花生炒一下，弄成花生粉 　　6 、腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐 　　7、粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里 　　8 、接着放锅里用大火蒸半小时 　　9 、最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

　　广东小吃除了小清新口味的伦教糕，还有各种糕点受人们的喜爱。黄金糕就因为它的名字寓意好，受到了大众的追捧。黄金糕可以蒸、可以煎，吃法各式各样喔。 　　制作 　　1.将蛋清打成泡沫状即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁.将白糖、蛋黄搅拌均匀加入面粉再搅匀，最后加入蛋泡糊搅匀。 　　2.蒸锅置火上，笼布浸湿展开，用竹片制成无底的模子，放在笼布上，将步骤1倒入模子，撒入果料、核桃仁，蒸制10分钟即可，上桌时，切成需要的形状入盘。 　　原料 　　椰浆240ML、木薯粉200克、鸡蛋3只、粗砂糖200克、有盐黄油20克、酵母4克、水20ML。 　　做法 　　1、小火煮椰浆，煮热后熄火，加入黄油，搅拌至黄油溶解，待椰浆放凉后加入木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀; 　　2、鸡蛋和糖放入另外一个大盘里，用打蛋器搅打至奶白色(像做海绵蛋 糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分

　　老婆饼是广东著名的点心，是佳节送人的佳品。听说恋爱的人或者单身的人吃了老婆饼都会走好运的。温馨的名字，有没有感觉到广东的浪漫气息呢?想要给爱人最甜的时刻，还是亲手做老婆饼最贴心喔。 　　食材 　　1 水皮：低筋面粉90g，高筋面粉40g，糖10-15g，黄油(或者猪油)26g，清水65g。 　　2 油皮：低筋100g，黄油(或者猪油)50g。 　　3 馅：冬瓜一块、椰蓉、黄油(或色拉油)5g、白糖随意、糯米粉适量。 　　方法/步骤馅的做法： 　　冬瓜擦成丝，放锅里炒(不要放油)，中小火大约25分钟后加入椰蓉、白糖，随后加入糯米粉，搅拌均匀，汁收干后出锅备用。 　　饼的做法 　　水皮的材料全部混合形成 　　1 油皮的材料混合行程 　　2 分成8个小球;油皮擀平，包住水皮;包好的继续用力擀成牛舌状，牛舌状的皮卷起来，压平，再叠成被子，继续擀成牛舌状;以上动作重复三

　　煎堆在广东是一种过年的喜庆小吃，特别是广府人，是过年必备的油炸食品。除了有喜庆的寓意外，还要拿去拜拜，表示对神的一种尊重。煎堆的制作十分讲究，但是很多广东人家都会自制喔。 　　原料： 　　糯米粉500克，白糖100克，红糖700克，饴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各适量。 　　煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美。 　　煎堆的做法： 　　1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。 　　2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。 　　3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。 　　4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。

　　很多地方都有马蹄糕这种小吃，其中以广东的马蹄糕胜人一筹。传说广州的泮圹是盛产马蹄的地方，因此附近的酒家就把马蹄加工，制成甜点马蹄糕。现在马蹄糕成为了广东人茶余饭后的小吃喔。 　　主料 　　马蹄粉125克 水500毫升 　黄糖60克 冰糖60克 　　做法步骤 　　1. 准备材料，先用150克水开马蹄粉! 　　2. 过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲! 　　3. 切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1 　　4. 剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。 　　5. 水开了，把马蹄放进去。 　　6. 然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。 　　7. 慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速

　　很多人都说吃在广东，但是顺德人就觉得吃在凤城。顺德的美食文化渊源流传，不管是桌上的菜式，还是街边的小吃，都有不同的典故。顺德伦教糕，美味鲜甜，快来看看怎么做吧。 　　伦教糕的做法主料： 　　籼米粉(干、细)1500克 　　辅料：西谷米150克, 　　调料：白砂糖150克,白酒10克 　　材料1：在来米1/2 　　材料2：白砂糖1/2斤 　　材料3：酵母粉1T 　　做法： 　　1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。 　　2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。 　　3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。 　　4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。 　　5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。 　　6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养 　　

　　广东的特色小吃之一肠粉的做法有很多种，广东主要有三种人群，广府人、客家人、潮汕人，这三个地区的肠粉都各有千秋，让你流连忘返。小编今天教大家的是最简单的广府人的肠粉制作。 　　食材明细 　　粘米粉90g 粟粉或澄粉30g 水300ml 　　适量猪肉馅 适量葱花 适量豆芽 适量生抽 蚝油一勺 　　制作步骤 　　1. 粘米粉、粟粉、水混合成粉浆，调均匀。 　　2. 准备一个较大的盘子，用来蒸粉浆。蒸之前，可以将盘子刷上一层薄油。放入烧开的锅中。先热一分钟。 　　3. 倒入粉浆前，用勺子调均匀，粉浆很容易沉淀的。倒入盘子，放上猪肉馅，葱花，芽菜。 　　4. 盖上锅，蒸三分钟。 　　5. 经过，多次操作，晶莹剔透，好吃美味的肠粉就完成了。 　　6. 可以调汁了。放适量的生抽，加一勺蚝油，怕太咸，也可以兑些水。加点蒜头粒，也很不错哦。大功告成了。

　　也许有人觉得蒸排骨这道菜式没什么特别，但是在广东的早茶文化中，蒸排骨是很多人早茶的首选。想知道这其中有什么特别的地方吸引了广东人?小编教你蒸排骨的做法。 　　食材明细 　　肋排500克 南瓜 适量 豆豉30克 老抽 　　1小勺生抽1大勺料酒2大勺 　　制作步骤 　　1. 排骨焯水洗净。 　　2. 加入所有调料，放入冰箱腌制3个小时，腌制过夜更好。顺便说一下，我用料理机将豆豉打碎了，方便入味。 　　3. 南瓜洗净切片，垫在盘底，也可根据个人喜好选择其他的配菜，比如土豆、芋头或者白菜什么的。 　　4. 将腌好的排骨取出，码放在南瓜上。 　　5. 盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸40-60分钟。 　　6. 排骨蒸好后，稍晾，撕去保鲜膜，把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。 　　7. 将混合好的汤汁倒入锅中，小火加热至沸腾。 　　8. 加少许水淀粉勾芡，也可不勾芡。将调

俗话说：吃在广东。广东人对食物的要求是比较高，加上优越的地理位置及发达的经济，造就了广东人对美食的追求。小编介绍的这款广东人喝早茶必备的小吃----干蒸。 材料 虾250克　　鸡蛋150克　　碱5克　　香菇50克调料　　豆油50克 　食盐10克 　　味精12克　　生抽15克　　香油10克　　白糖15克　　胡椒粉 　　干蒸烧卖的做法 　　把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。 　　把

　　最近中国多个城市的空气质量异常不好，很多人不禁惊呼连空气都会中毒。而在这种雾霾天，正是流感高发的时期，那么如何预防流感呢? 　　针对目前的流感，专家建议，流感疫苗是预防流感的有效方法，对某些容易因流感而出现并发症的人尤为有效。此外，还可以采取以下措施，做好相关的预防和治疗工作： 　　一是保持良好的个人及环境卫生。要保持室内空气新鲜，经常开窗换气，家中如有流感患者可适当增加通风换气次数。 　　二是勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，不用污浊的毛巾擦手。双手接触呼吸道分泌物后(如打喷嚏后)应立即洗手。要改变不健康的生活方式及行为习惯，改变揉鼻子、挖鼻孔等不良习惯，以免将流感病毒带入鼻腔。 　　三是避免接触流感样症状(发热、咳嗽、流涕等)或肺炎等呼吸道病人。到医院就诊，最好戴上口罩。自己打喷嚏或咳嗽时应用手帕或纸巾掩住口鼻，然后将纸巾丢进垃圾桶，避免飞沫污染他人。流感患者在家

　　我们在平时经常都会看到一些食品安全事件，其中有一些就是因为添加了危险的食品添加剂，让食品变得让人不安全，那么就让我们来认识下十大危险食品添加剂是什么! 　　蔗糖聚酯：一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。此外，它还会导致肥胖和腹泻。 　　焦糖色素：存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。如果它是直接由糖加热获得，危害并不大。但如果制造过程中添加了氨，就会产生致癌物质。 　　糖精：属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食品中。研究早就发现，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易导致肥胖。我国规定，婴儿食品不允许添加糖精。 　　溴酸钾：在烘烤过程中，它可以帮助面包膨胀，也可用于面粉

　　很多广东人都喜欢在早茶的时候点一个小吃，那就是豉汁凤爪。那么如果想自己在家做一道豉汁凤爪，该怎么做呢?以下，亲亲宝贝小编介绍豉汁凤爪的做法，告诉你豉汁凤爪怎么做好吃! 　　原料：鸡爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半块、豆豉1小勺、花椒少许、八角一个、桂皮一块、葱姜适量、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺。 　　做法： 　　1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。 　　2、煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干。 　　3、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁。 　　4、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。 　　小贴士： 　　1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰

　　台湾游已经成为近年来最热门的旅游线路之一，但是近日曝光出台湾一家接待大陆旅行团的餐厅回收剩菜提供给大陆游客让不少游客觉得惊慌!台湾方面提醒，大陆旅客暂时请勿去白沙湾餐厅就餐! 　　台湾一家主要接待大陆旅行团的餐厅，近日被曝光把回收的剩菜供应大陆游客食用，目前相关责任人已被移送司法机关接受调查。 　　这是继去年5月高雄一家知名牛肉面店被曝光把剩菜、剩肉重新整理后再供后续大陆客人食用之后，岛内观光业发生的又一“丑闻”。 　　涉案餐厅是位于台东县太麻里乡的白沙湾餐厅。根据该餐厅离职员工的揭发，台东县卫生主管部门8日前往餐厅调查，证实这家店确有上述违规行为，当即要求业者限期改正，若再犯将处6万元(新台币，下同，约合1.3万元人民币)以上、600万元以下罚款。 　　据了解，该餐厅老板先是矢口否认回收菜肴，后又改口称是给餐厅员工食用，最后才出面道歉，承认店长确实

　　央视曝光人造鱼翅，发现不少饭店所售的鱼翅都是假鱼翅，这种假鱼翅实际是明胶合成的，对肾脏、肝脏、生殖系统都是有毒，那么如何分辨真假鱼翅呢? 　　8日上午，央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，其中曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅，这种假鱼翅在北京京深海鲜市场有售。 　　此外，北京通州区一个著名的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅，其鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成的，食用可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。 　　记者从丰台工商了解到，丰台工商属地的执法人员已经开始对京深海鲜市场销售鱼翅的档口、店铺做记录，并对档口、店铺销售的鱼翅进行抽样检查。 　　调查一 　　仿翅一包也就几十块 　　央视画面显示，在郑州一家高档自助餐厅，黄焖鱼翅是招牌菜，暗访记者应聘后厨学徒，给专门做燕鲍翅的师傅打下手。 　　卧底记者调查发现，该餐厅做鱼翅的原材料，实际是价值二十

　　台湾美食节来了!天河北曜和广场将举行怀旧台湾美食节，活动现场更规划出怀旧台湾主题故事馆，更有上百个台湾美食摊位，广东的朋友可以在空暇的时间去品尝下美食! 　　曜和广场将在本月28日举办台湾美食节。活动现场以1960年为时代背景设计规划出亚洲最大的怀旧台湾主题故事馆，包括火车站、老街、妈祖庙、庙口老街及警察局等，集结上百个台湾摊位，为食客烹制蚵仔煎、芋圆、大肠包小肠、盐酥鸡、烧仙草、油炸冰淇淋、阿里山烤肉等台湾特色美食。开幕当天还邀请台湾主持人徐乃麟前来与市民交流。

　　很多人都会开玩笑，鱼翅当粉丝。但是，其实现实中不少商家还真的将粉丝当鱼翅卖。据了解，人造鱼翅一份成本仅5元，但是商家会以一百五六十元出售，其中是大大的牟利! 　　把鱼翅错当成粉丝吃，这样的情形出现在一些相声小品里，人们往往会一笑了之。但这鱼翅看着确实很像粉丝。鱼翅作为高档的食材，过去一直是高档次的宴席上才出现的菜。“二两鱼翅一车菜”，这是餐饮行业里的一句话，也就是说在餐桌上一碗鱼翅的价可以买一车的菜。如今，人们讲究环保，讲究生态，越来越多的人抵制吃鱼翅。可是，许多饭店的菜谱上，仍然把鱼翅摆在醒目的位置。那么这些所谓的招牌菜，真的是用鱼翅做的吗? 　　场景一 　　在南京一家饭店的婚宴现场，服务员正在把一盆盆鱼翅羹端到餐桌上。与此同时，在后厨，一名厨师正在撕开标有合成冻翅针的包装袋，把其中的像粉丝一样的东西倒了出来。厨师们开始给各个汤盆舀汤，然后从桶里抓

　　速成鸡事件后，似乎对麦当劳和肯德基的生意造成一定的影响，但是麦当劳非但没有优惠，反而在2013年1月1日起涨价0.5元—1.5元，实在让人费解。据了解，这次的涨价主要是主食饮料和甜品。 　　元旦假期过后，市民程先生在公司楼下的麦当劳发现，节前还是18.5元的巨无霸特惠晚餐已经变成了19元。还有网友在微博上晒出自己购买的早餐双层板烧麦满分和一杯小豆浆，订单上显示价格是16元，“(2012年)十月从12块涨到14块，两个月又涨到16块，还让不让人吃了?”消费者郑小姐则表示：“又涨价了，而且涨的无声无息，麦当劳都快吃不起了。” 　　昨日晚间，记者在北京麦当劳新世界餐厅发现，多数产品价格都有不同幅度的提高。工作人员表示：“大部分产品都涨价了，但幅度不大，一般为0.5元至 1元。”记者发现，巨无霸套餐由2

　　元旦后连上八天班让不少上班族叫苦连天，因此不少上班族都去超市采购很多养生零食，究竟吃这些养生零食有没有功效呢? 　　元旦假期过后，连上八天班让许多上班族都感到有点hold不住。记者走访多家超市发现，许多养生零食也因此销量猛增。 　　记者上午走访了华堂、家乐福、沃尔玛等几家大型超市，超市里有不少含有中药成分的养生零食，如阿胶膏、阿胶枣、固元膏等，很是吸引消费者的眼球。 　　不少消费者在采购此类产品时，都是大量购买。市民张女士一次就买了六袋阿胶枣和龟苓膏、固元膏等一系列养生产品。“因为不像中药很苦，阿胶枣放在家都是当零食吃。”“这几天好多人都来买这类养生食品，像阿胶枣，我们每天都能卖出几十袋。”华堂超市的一名销售人员告诉记者，“上班族占大多数，多是奔着连续上班‘强身健体’的目的来的。”