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三月三吃荠菜 荠菜的营养价值及功效

03-16阅读:303大字

荠菜是一种营养价值非常高的可食用野菜,荠菜还具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用,下面就来详细了解一下荠菜的营养价值及功效。
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荠菜的营养成分

荠菜又称之为枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草,是一种药食同源的野生蔬菜。荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

每100克荠菜中所含营养素
热量 27 千卡 硫胺素 0.04 毫克 294 毫克
蛋白质 2.9 克 核黄素 0.15 毫克 37 毫克
脂肪 0.4 克 烟酸 0.6 毫克 5.4 毫克
碳水化合物 3 克 维生素C 43 毫克 0.65 毫克
膳食纤维 1.7 克 维生素E 1.01 毫克 0.68 毫克
维生素A 432 微克 胆固醇 0 毫克 0.29 毫克
胡罗卜素 1.4 微克 280 毫克 81 毫克
视黄醇 90.6 微克 31.6 毫克 0.51 微克

荠菜的营养价值及功效

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荠菜的功效和作用

1、止血:荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间,有治疗毛细血管性出血的作用。

2、降脂降压:荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

3、消炎抗病毒:荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,还能抗病毒,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,还对糖尿病性白内障病人有疗效。

4、防癌抗癌:荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质,预防胃癌和食管癌。

5、促进粪便排泄:荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等.

6、明目、治疗夜盲症:荠菜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

7、减肥润肤、美容:因为荠菜高纤维、低热量,它还具有减肥、润肤、美容的功效。

荠菜的营养价值及功效

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荠菜食用注意事项

1、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

2、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

3、便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。

荠菜的营养价值及功效

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荠菜的药用偏方

1、治痢疾㈠荠菜叶烧存性蜜汤调(服)。(《日用本草》)㈡荠莱二两。水煎服。(《广西中草药》)

2、治阳症水肿:荠菜根一两,车前草一两。水煎服。(《广西中草药》)

3、治肿满、腹大,四肢枯瘦,小便涩浊:甜葶苈(纸隔炒)、荠菜根等分。上为末,蜜丸如弹子大。每服一丸,陈皮汤嚼下。(《三因方》葶苈大丸)

4、治内伤吐血:荠菜一两,蜜枣一两。水煎服。(《湖南药物志》)

5、治崩漏及月经过多:荠菜一两,龙芽草一两。水煎服。(《广西中草药》)

6、治暴赤眼、疼痛碜涩:荠菜根,捣绞取汁,以点目中。(《圣惠方》)

7、治眼生翳膜:荠菜不拘多少,洗净,焙干,碾为末,细研,每夜卧时,先净洗眼了,挑半米许,安两大眦头,涩痛莫疑。(《圣济总录》)

8、治小儿麻疹火盛:鲜荠菜一至二两(干的八钱至一两二钱),白茅根四至五两。水煎,可代茶长服。(《福建民间草药》)

9、预防麻疹:荠菜全草2斤,加水2斤,浓煎成1斤。每周1次,每次服100毫升。预防服药150人,发病7人;对照组130人,发病56人。

10、治疗乳糜尿:取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐),顿服或3次分服,连服1——3月。观察9例,服药后乳糜尿最快的3——4天即有改变,最迟的45天才由浓而淡,由淡而清,终获治愈。经9——30个月的观察,未见再发。另有一例乳糜血尿,服药4日后,腹痛即觉减轻,尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查),连续治疗2个月,本年中未见复发。

11、治疗产后流血:用鲜荠菜1两,水煎分2次服,每日1剂。治疗3例,均有效。

荠菜的营养价值及功效

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