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茄子的营养价值及功效

11-13阅读:914大字

茄子是日常生活中较为常见的蔬菜,而且营养也是非常丰富的,特别是维生素p含量特别高,下面详细介绍一下茄子的营养价值及功效。
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茄子的营养成分

茄子的营养价值及功效

茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸。

茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。



每100克茄子中所含的营养成分



食部 93% 水分(克) 93.4 硫胺素(毫克)
0.02
能量(千卡) 23 蛋白质(克) 1.1 核黄素(毫克)
0.04
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 4.9 适当 适当
不溶性纤维(克) 1.3 胆固醇(毫克) 尼克酸(毫克)
0.6
灰分(克) 0.4 维生素A(微克RE) 8 维生素C(毫克)
5
胡萝卜素(微克) 50 视黄醇(微克) 磷(毫克)
23
维生素E(毫克) 1.13 钙(毫克) 24 钾(毫克)
142
钠(毫克) 5.4 镁(毫克) 13 锰(毫克)
0.13
铁(毫克) 0.5 锌(毫克) 0.23 酒精(毫升)%

硒(微克) 0.48 铜(毫克) 0.1 酒精(克)

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茄子的功效及作用

衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

保护心血管

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

降血压

茄子中含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,可以降血压。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

清热消肿

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮吃。

茄子的营养价值及功效

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茄子食用注意事项

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

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