做法一

准备食材：荷兰豆200g、莲藕200g、油适量、盐适量、胡萝卜50g、蒜头20g、白糖半汤匙。

1、莲藕、胡萝卜、蒜头分别切成薄片，荷兰豆去掉老筋，再清洗干净。

2、炒锅放油，油温后把蒜片炒香后加入藕片翻炒，然后再加入胡萝卜片大火翻炒2-3分分钟。

3、倒入荷兰豆，炒至荷兰豆转色，加入适量的盐再小炒一会儿至熟即可。

生活小窍门：

在购买莲藕是尽量买两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗，如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。

做法二

准备食材：山药50g、荷兰豆50g、莲藕、胡萝卜50g、花生油适量、食盐2g、鸡精2g、葱适量、姜适量、水淀粉适量、芝麻油适量。

1、莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。

2、山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净，锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。

3、再下入山药和荷兰豆，下入木耳焯水1分钟，直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

4、把葱姜切碎，准备好水淀粉。

5、锅中放油爆香葱姜碎，下入焯水的所以食材快速翻炒，芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。

做法三

准备食材：　荷兰豆，藕，木耳，胡萝卜盐，橄榄油适量。

1、荷兰豆掐头去筋后洗净备用;藕去皮削成薄片;木耳泡发撕成小段，胡萝卜切菱形薄片。

2、锅中放水，加几滴橄榄油和少许盐，煮开后加入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜焯2-3分钟至微变色捞出。

3、锅中加入橄榄油，放入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜，翻炒片刻，加盐调味即可出锅。

烹饪小窍门：

1、荷兰豆焯烫的时候加几滴橄榄油和少许盐，能保持颜色鲜绿。焯水后的荷兰豆和藕片不宜久炒，否则将失去其爽脆的口味。

2、藕要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。

做法四

准备食材：荷兰豆200g、木耳100g、莲藕100g、猪肉200g、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量。

1、酱莲藕洗净去皮，切成薄片，荷兰豆把两边去掉，猪肉切薄片，大葱切葱花、姜切丝。

2、热锅凉油，放入葱花和姜丝煸炒，炒至肉变色，放入葱花和姜丝煸出香味。

3、分别放入莲藕翻炒，再放入荷兰豆翻炒，最后放入、木耳翻炒。

4、炒到荷兰豆变色时，加入生抽，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。