做法一

准备食材：扁豆适量、胡萝卜1根、食盐适量、酱油少许、醋适量、葱少许、蒜4瓣、香油适量、白糖少许、花椒油适量。

1、扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆。

2、再将胡萝卜切成丝放上去，撒上蒜末、葱花。

3、加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油拌匀后即可食用。

健康小贴士：

扁豆一定要熟透，扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时应充分加热，使扁豆颜色全变，吃着没有豆腥味。

做法二

准备食材：扁豆适量、麻油适量、蒜适量、熟芝麻适量、盐适量、鸡精适量。

1、将扁豆洗净切细丝，蒜去皮切成蒜茸。

2、锅里水烧开，滴几滴油，放少许盐，将扁豆丝煮熟。

3、捞起过冷开水后沥干，调入蒜茸、熟芝麻、醋、鸡精、盐、山胡椒油、麻油拌匀即可。

做法三

准备食材：紫甘蓝、扁豆、蒜、有、白糖、鸡精、醋、酱油、盐、花椒。

1、将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水。

2、紫甘蓝洗净切丝，放入冰水里再入冷藏室，扁豆洗净切丝。

3、放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)、捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟。

4、碗里放盐,鸡精,醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁。

5、将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面。

6、锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即可。