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苦瓜排骨煲的做法

准备食材：	猪仔排骨450克	苦瓜200克	红椒30克
	植物油40克	精盐6克	味精4克
	辣酱25克	红油30克	香油3克
	姜8克	鲜汤400克

1、将猪仔排骨洗净，剁成3.5厘米长的段



2、苦瓜去子，切成3厘米长、1厘米宽的块



3、红椒去蒂去子后也切成3厘米长、1厘米宽的片；姜切片。



4、锅置旺火上，放入植物油，下排骨反复煸炒，直至肉香味浓时盛出



5、苦瓜入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分。



6、锅置旺火上，放入红油，下姜片煸香，倒入排骨，加入精盐、味精、辣酱炒拌入味



7、加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转为小火煨制，至排骨八成烂时倒入苦瓜，红椒片，旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。



营养小贴士：

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

排骨富含 蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。排骨的热量(以100克可食部分计)是278大卡(1163千焦)，脂肪和蛋白质含量都很高，热量在肉类中属于中等偏高的水平，含有一定量胆固醇，不宜多吃。