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火腿苦瓜汤的做法

准备食材：	苦瓜500克	火腿75克	清凉汤
	盐	味精	胡椒粉

1、先把苦瓜洗净，去子、去瓤，切片火腿切成条



2、烧开水，将苦瓜焯熟，放入有盐的凉清汤内浸泡半小时



3、烧开余下的清汤，加入火腿、盐、胡椒粉、味精烧开



4、苦瓜捞出，放在汤碗中，加入烧开的清汤即可

烹饪小窍门：

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

苦瓜里有一种叫苦瓜素的物质,所以吃起来会有苦味，切好的苦瓜可以放进锅里用水煮一会,放一点白醋,这样可以去除苦味，或者将苦瓜放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

营养小贴士：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效.

瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。