---

皮蛋黄瓜汤的做法

准备食材：	黄瓜一根	皮蛋两个	橄榄油
	盐适量	鸡精适量	姜

1. 皮蛋剥壳后切瓣，一个切8瓣即可


2、黄瓜洗净切成薄片待用


3、锅里底油，将皮蛋放油里煎，这样做是为了保持皮蛋切破后的形状，煮汤时不至于汤过于浑浊


4、将皮蛋盛出，水烧开，加入橄榄油、姜丝、皮蛋煮5分钟


5、加入黄瓜煮1分钟后关火，加入盐、鸡精、白胡椒，盛入汤碗中即可


烹饪小窍门：

切皮蛋时蛋黄很容易粘在刀背上，可以把开水浇在刀上，用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了，或者将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟，再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。

营养小贴士：

皮蛋有鸭蛋制成,皮蛋较鸭蛋含更多矿物它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，黄瓜是很好的 减肥品。黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质。