食物原料：

长茄子300克、胡萝卜丁适量。面粉、植物油、水淀粉、番茄酱、盐、白糖、葱末、姜末、高汤各适量。

制作方法：

1、茄子去蒂，洗净，切段，剞十字花刀后撒少许盐略腌，再用面粉裹匀备用;锅内放油烧热后，炸茄花，捞出摆盘。

2、油锅烧热，放入番茄酱翻炒，放葱末、姜末、高汤、白糖、盐及胡萝卜丁，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在炸好的茄花上即可。

食谱类别：

3-6岁宝宝食谱

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物 3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。 此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。