牛肉一天吃多少克合适

牛肉一天吃多少克合适

牛肉中含有含锌、B群、镁、钾、铁、硒、磷等多种微量元素，而且蛋白质含量非常高，蛋白质是身体，包括毛发、指甲、皮肤、骨骼和肌肉必须营养物。医生建议，一天最多吃叁盎司(约一副扑克牌的大小)牛肉，这个分量少于许多餐厅一份牛肉的分量。

不过需要注意的是牛肉属于高蛋白食品，对肾功能不好者来说，不可多食牛肉，以免加重肾脏负担，与氨茶硷类药物同用，也会使其疗效下降。牛肉所含胆固醇和脂肪较高，老年人、儿童、消化力弱的人更不宜多吃。

牛肉不同部位的热量

「肩胛部｣ 热量：130kcal/100g

牛隻经常运动的部位，肌肉发达、筋多、肉质较坚实，适合炖煮。

「肋脊部｣ 热量：300kcal/100g

我们平时比较爱吃的牛排部位牛小排，和俗称的「沙朗」通常是指「肋眼」就是这部位，也是油花分佈最均匀的区域，摄取时要控制份量。

「腰脊部｣ 热量：200kcal/100g

这个部位有很多出名的牛排，菲力、纽约客、丁骨、红屋都在这。

「前胸部｣ 热量：120kcal/100g

因唿吸动作而运动量大的肌肉，几乎没有脂肪故肉质坚韧，前肢上缘一直延伸到胸腹肉，口感紧实。

「胸腹部｣ 热量：350kcal/100g

就是火锅店常常看到的「牛五花」就是这个部位，也是富含油花的部位口感滑嫩多汁，摄取时要控制份量。

「腹胁部｣ 热量：220kcal/100g

此部位在腰脊部(Loin)的下面，后腿跟部前面一点，牛隻的腹胁部小腹的两侧，可以做成各样熟度，料理方式多元。，俗称【法兰克牛排】。

「腱子部｣ 热量：140kcal/100g

由于肩胛部是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实，台湾人很爱吃牛腱，像是牛肉麵、滷味就很常看到它们踪影。

「臀腿部」热量：200kcal/100g

运动量大，筋肉组织较粗且油脂少，不适合烘烤的料理方式，建议烹调前需要先腌渍，口感比较好。

牛肉吃多了有什么危害

1、致癌

牛肉与猪肉、羊肉一样，都被归类为「红肉」，目前世界卫生组织已将红肉列为2A级「可能致癌物」，不宜过量摄取;尤其是红肉加工品，例如：培根、香肠、腊肉、热狗等，对人体健康的影响更大。

研究已证实，摄取过量会提高大肠直肠癌的风险。需注意的是，吃牛肉除了要控量之外，也要小心烹调方式，牛肉中的蛋白质容易变性，高温烹调会产生多环芳香烃等致癌物质，因此吃牛肉建议尽量避免烧烤形式。

2、高血脂

红肉富含饱和脂肪。摄取过多的饱和脂肪和反式脂肪，容易增加坏胆固醇(低密度脂蛋白，LDL)、降低好胆固醇(高密度脂蛋白，HDL)，使胆固醇沉积在血管壁，提高心血管疾病的风险。

依据美国心脏协会建议，每人每日饱和脂肪摄取量需小于一天总热量的10%。

3、肥胖

牛肉属于蛋白质食物，平均1两重约为55大卡，但会依其部位不同而在热量上有所差异，若摄取过量容易导致体重增加，增加肥胖风险。每1公克蛋白质含4大卡热量;一般来说，成人每日的蛋白质建议摄取量为「每公斤体重×1公克」。