金枪鱼面包的制作方法

金枪鱼面包的制作方法

　　金枪鱼是日本料理常用的一种肉类，现在很多面包都会使用它作为搭配。别以为金枪鱼面包做法很难，其实做起来还是挺简单的。不妨跟着小编的方法试试喔。

　　金枪鱼面包的做法

　　材料：高筋面粉195克、低筋面粉90克、干酵母5克、盐6克、细砂糖30克、奶粉12克、鸡蛋60克、水65克、汤种75克(汤种做法点这里 )、黄油45克

　　内馅：金枪鱼罐头1罐(约200克)、马苏里拉奶酪60克、盐0.5克

　　表面装饰：全蛋液适量

　　1.将金枪鱼罐头倒出，沥干油份

　　2.加入奶酪和盐拌匀，放冰箱冷藏备用

　　3.将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌

　　4.搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油

　　5.继续搅拌面团至扩展阶段

　　6.放在温暖处进行基础发酵

　　7.基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟

　　8.将松弛后的面团擀成圆形

　　9.将擀开的面团翻面后放上馅料

　　10.包好，把面团的收口处捏紧

　　11.将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上

　　12.将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度

　　13.发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上鸡蛋液

　　14.开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤

　　15.烘烤15分钟后面包出炉