薏米香芋南瓜煲美食做法

薏米香芋南瓜煲美食做法

　　薏米香芋南瓜煲

　　用料

　　南瓜 200g

　　薏米 20g

　　椰浆 250ml

　　蒜 2瓣

　　姜 2片

盐1茶匙

　　糖 2茶匙

　　油 1汤匙

　　大芋头 200g

　　做法

　　1. 蒜切片。薏米加水浸泡4小时以上。芋头、南瓜削皮后切大小适中的菱形块。

　　2. 锅内放入油，烧至5成热时放入姜片和蒜片爆香，然后倒入芋头和南瓜块，小火翻炒1分钟左右，再加入薏米炒匀。

　　3. 倒入半碗清水，加入椰浆、盐、糖，煲滚后转小火继续煲煮20分钟，至芋头和南瓜软烂。

　　小贴士

　　芋头最好选用荔浦芋或比较粉的，切开后可以见到浅紫色的丝，会比较粉糯。