茄子是很好的膳食纤维来源，西葫芦也含有丰富的营养，今天小编向大家推荐的这道茄酱西葫芦，可以帮助小朋友的肠道蠕动，避免便秘，而且美味可口，宝妈赶紧做给小宝宝吃吧！
— 茄酱西葫芦 —
适合月龄：18M+
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茄子是很好的膳食纤维来源，含有非常丰富的维生素B1，B3，B6, 铜，锰，钾等，此外还含有丰富的植物营养素，比如酚类物质，可能具有抗氧化活性。其中一种存在于茄子皮中的植物营养花青素，叫做色素茄甙，动物实验发现它能保护大脑细胞。
西葫芦含有丰富的水分，维生素C，维生素A，还有一些重要的矿物质，如钾，锰等。另外，这道菜中丰富的食物纤维素，可以帮助小朋友的肠道蠕动，避免便秘。
很多小朋友都喜欢吃番茄，酸甜可口又多汁，只要有番茄，什么食材都变得美味起来了。对喜欢番茄的小朋友，做的时候可以多加一些番茄，让别的蔬菜上都充满番茄酱汁。
— 材料 —
茄子400克；西葫芦1个
西红柿2个；洋葱1/4个
大蒜4瓣；盐1茶匙
食用油1汤匙
— 做法 —
01将茄子洗干净，去蒂，切成块；
西红柿洗干净，去掉蒂头，切成丁状。
02西葫芦洗干净，去皮去蒂，剥去籽后，切成厚片。
03将洋葱去皮切块，大蒜去皮，切成蒜蓉。
04锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入茄子块，炸到呈金黄后捞出，沥干油分。
05锅中留少许油烧热，放入西葫芦片，炒软之后，盛出。
06锅中再留少许油，烧热，放入洋葱和蒜末炒香，然后放入西红柿丁，边炒边压出酱汁，然后倒入茄子和西葫芦一起翻炒。
07调入盐，拌炒均匀即可出锅。
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