菠菜怎么做好吃？菠菜的营养非常丰富，进入开学季，孩子接触的人和事变多了，加上干燥的天气，患流感的几率也随之增加。所以，今天要推荐一道营养丰富又能增加免疫力的蔬菜，菠菜。
营养功效
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
▎增强免疫力
菠菜富含β胡萝卜素，维生素A和上皮细胞的形成有关，上皮细胞有阻挡病原菌介入的功能，可以保护身体，提高宝宝的免疫力。
▎保护视力
菠菜中的β-胡萝卜素和叶黄素，有助于维护视力健康
▎缓解便秘
菠菜含有B族维生素和膳食纤维，具有预防和缓解便秘的功效。
▎预防贫血
菠菜含有丰富的铁质，对缺铁性贫血有较好的预防作用。
▎帮助备孕
适用人群
哺乳期吃菠菜
菠菜含有大量的维生素，还能补铁。哺乳期妈妈适量食用菠菜可以帮助恢复身体。
因此，哺乳期妈妈食用吃菠菜不会影响哺乳。但菠菜含有草酸，会阻碍身体对钙的吸收，烹调时，要记得把菠菜先在开水中快速焯一下。
宝宝吃菠菜
很多爸爸妈妈以为菠菜的草酸含量多，草酸和钙相遇会产生不溶于水的草酸钙，常吃菠菜会影响孩子的钙吸收。
菠菜本身含有比较丰富的微量元素和维生素，对宝宝健康有利，只要烹调时，把菠菜先在开水中快速焯一下，就可以去掉绝大部分的草酸，不会影响钙的吸收，宝宝也可以放心食用。
如何挑选
◆看颜色
以颜色浓绿为佳，出现局部暗黄、变色等现象，说明菠菜比较老，不要选购。
◆看叶子
叶色深绿，叶面较宽、叶柄软短，无抽苔开花的菠菜更新鲜。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示菠菜感染了霜霉病。
◆看根茎
根小红色为佳。
◆用手托
通常用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好。
★ 菠菜 食谱汇总 ★
菠菜银鱼面（12M+）
食材：宝宝面条25克、菠菜25克、鸡蛋黄1个、小银鱼15克、清水400毫升。
做法：
①将菠菜洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分，切成2厘米长的小段。
②银鱼洗净，鸡蛋取蛋黄，打成蛋液。
③宝宝面条先折成小段，锅中放入400毫升清水，水烧开后，放入面条、银鱼和菠菜段，用中火煮沸。
④将蛋液缓缓倒入锅中，继续煮2分钟，直到面条软烂，蛋液凝固。
⑤然后继续煮约5分钟，煮到食材软烂，然后盛入碗中即可。
菠菜炒千张（10M+）
食材：菠菜300克、千张200克、盐1茶匙、油适量。
做法：
①将千张洗干净，切成条；菠菜择洗干净后，切成段。
②菠菜放入沸水中略微焯烫，然后捞出沥干水分。
③锅内倒入适量的油，用小火烧热，然后放入千张条，加少许清水拌炒。
④最后放入菠菜，炒到变色，然后调入盐炒匀即可。
菠菜鸡肉粥（10M+）
食材：白米粥1小碗、菠菜1棵、鸡胸肉末1汤匙
做法：
①将鸡肉洗干净，放入沸水中稍微煮一下，然后捣碎。
②将菠菜摘掉菜头，放入沸水稍微焯烫一下，然后捞起来，剁成菜末。
③取一口小锅，倒入白米粥，稍微煮开一下，加入鸡肉末稍微煮一下。
④然后加入菠菜末，将食材煮软烂，将粥盛入碗中即可。
