夏天,凡是“凉”字辈的美食,统统来者不拒!
比如Q弹爽滑的凉皮,搭配清爽的黄瓜、绿豆芽,和麻辣咸香的料汁拌在一起,用筷子挑起,来上满满一大口,美!不过,有人说自制凉皮还要洗面太麻烦。没关系啊,这儿有不用洗面的“懒人凉皮”,快来试试吧~
懒人凉皮
▽
by 80后男人的厨房
·主料·
高筋面粉 | 250g
水 | 500g
红薯淀粉 | 20g
·辅料·
绿豆芽 | 300g
盐| 7g
黄瓜 | 1根
大蒜 | 6瓣
老干妈油辣椒 | 适量
生抽 | 适量
醋| 适量
·做法·
1. 备好蒸凉皮所需材料。
2. 先将红薯淀粉和盐倒入面粉中搅拌均匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,直到把一半水倒完。
3. 接下来用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊,直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。
4. 将剩余的水倒入,顺着之前的方向搅拌均匀即可,这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。
5. 烤盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中。(没有烤盘的话,用圆形不锈钢盘子或其他底比较薄的厨具也可以。)
6. 面糊均匀铺满圆盘。
7. 大锅烧开水,将倒入面浆的圆盘放置在开水上,盖上盖子,中大火蒸5分钟左右。(视面皮厚度而定。)
8. 取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了。然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次。
9. 这是蒸好的凉皮。
10. 晾凉的凉皮折叠后切条,装入碗中。
11. 绿豆芽焯水后晾凉。
12. 黄瓜擦丝;大蒜切成蒜粒,加入花生米、绿豆芽。
13. 倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒,生抽拌匀即可,酸辣开胃又爽口的凉皮就做好啦,尽情享用吧!