不用洗面的懒人凉皮!酸辣爽口又开胃,夏天晚饭就吃它!

07-09阅读:437大字

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夏天,凡是“凉”字辈的美食,统统来者不拒!比如Q弹爽滑的凉皮,搭配清爽的黄瓜、绿豆芽,和麻辣咸香的料汁拌在一起,用筷子挑起,来上满满一大口,美!不过,有人说自制凉皮还要洗面太麻烦。没关系啊,这儿有不用洗面的“懒人凉皮”,快来试试吧~

夏天,凡是“凉”字辈的美食,统统来者不拒!

比如Q弹爽滑的凉皮,搭配清爽的黄瓜、绿豆芽,和麻辣咸香的料汁拌在一起,用筷子挑起,来上满满一大口,美!不过,有人说自制凉皮还要洗面太麻烦。没关系啊,这儿有不用洗面的“懒人凉皮”,快来试试吧~

懒人凉皮

by 80后男人的厨房

·主料·

高筋面粉 | 250g

水 | 500g

红薯淀粉 | 20g

·辅料·

绿豆芽 | 300g

| 7g

黄瓜 | 1根

大蒜 | 6瓣

老干妈油辣椒 | 适量

生抽 | 适量

| 适量

·做法·

1. 备好蒸凉皮所需材料。

2. 先将红薯淀粉和盐倒入面粉中搅拌均匀,然后将一半水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,直到把一半水倒完。

3. 接下来用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊,直至面糊变得顺滑,没有面疙瘩,这个时间大约需要十几分钟。

4. 将剩余的水倒入,顺着之前的方向搅拌均匀即可,这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。

5. 烤盘上刷油,舀一勺面浆,倒入烤盘中。(没有烤盘的话,用圆形不锈钢盘子或其他底比较薄的厨具也可以。)

6. 面糊均匀铺满圆盘。

7. 大锅烧开水,将倒入面浆的圆盘放置在开水上,盖上盖子,中大火蒸5分钟左右。(视面皮厚度而定。)

8. 取出倒扣在刷过油的篦子上,蒸好的凉皮就可以掉下来了。然后用刷子刷上色拉油,每一片都这样重复一次。

9. 这是蒸好的凉皮。

10. 晾凉的凉皮折叠后切条,装入碗中。

11. 绿豆芽焯水后晾凉。

12. 黄瓜擦丝;大蒜切成蒜粒,加入花生米、绿豆芽。

13. 倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒,生抽拌匀即可,酸辣开胃又爽口的凉皮就做好啦,尽情享用吧!

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