苦瓜怎么凉拌才好吃：素拌苦瓜

材料：苦瓜，盐，油，鸡精。

做法：

1、苦瓜洗净，对半剖开，尽可能去掉苦瓜壁上的白瓤，再切成丝，用盐腌制15分钟，之后会看到苦瓜出水，倒掉水分，冲净沥干。

2、锅中水烧开，放一点盐、一点油，放入苦瓜，大概2-3分钟后，捞出过凉水，沥干;

3、加入香油、盐、鸡精，拌匀即可。

小贴士：

1、苦瓜最苦的地方是它的瓤，只要去除了那些东西，苦瓜就会苦味儿大减，而且口感脆嫩很多哦。

2、将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿，然后将水滤掉，再进行烹饪，也是降低苦味的好方法哦。

苦瓜怎么凉拌才好吃：酱拌苦瓜

材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

小贴士：

1、如果还想降低苦瓜的苦味，可以放入适量的耗油哦。

2、苦瓜切条用水煮熟，然后放进冷水中浸泡的这种做法虽然可以除苦味，但苦瓜的风味也下降了一些哦。

苦瓜怎么凉拌才好吃：糖醋苦瓜

材料：苦瓜2条，酱油260cc，米醋160cc，冰糖适量。

做法：

1、白苦瓜中间对切去籽去瓤，刮去白膜，再把苦瓜切断，大小约为食指宽即可。

2、把酱油、米醋、冰糖放入一起当调料，倒入苦瓜里面，用微波炉加热至变色后，凉却后放在冰箱里冷藏2~3天即可食用。

小贴士：也可不放在冰箱里，放冰箱主要是为了让苦瓜的口感更佳爽脆哦。