南瓜野菇蔬菜饭
结束期离乳辅食1岁以上
▲味甜肉厚的南瓜，含有丰富的维生素A、B、C以及磷、镁、锌等微量元素，适量摄取可促进体内胰岛素分泌，加强葡萄糖代谢，对糖尿病患者尤佳。
南瓜中富含的纤维有助肠道蠕动，而且易有饱腹感；南瓜内含的β-胡萝卜素除了可防癌之外，还具有保护心脏、血液系统的作用，增强黏膜及皮肤的健康与抵抗力。
材料
南瓜1个、米40克、水40ml、四季豆25克、香菇25克、秀珍菇25克、毛豆30克、盐少许、橄榄油少许。
用心
做法
1.南瓜洗净切半，把核刮除备用。
2.南瓜（取上半部70克）、四季豆、香菇、秀珍菇洗净切丁，与毛豆一同蒸熟备用。
3.将做法2以少许橄榄油、盐拌匀，一起拌入煮好的饭中，再放入南瓜，并用电锅蒸熟即可。
要点
1.利用不同食物来造型，可提高幼儿进食乐趣，亦可均衡摄取各类食物营养。
2.幼儿肠道功能仍处于发育阶段，不适合添加过多油脂、调味品，以拌炒方式可减少油脂使用量。
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