鹰嘴豆素肉丸
▲鹰嘴豆素肉丸是道健康的蔬食料理，利用鹰嘴豆作为蛋白质的来源，而其微量矿物质及异黄酮含量也高于其他豆类。
材料：
干鹰嘴豆150g、切碎洋葱30g、切碎蒜头5g、巴西里叶20g、孜然2g、柠檬汁0.5颗榨汁、盐巴3g、中筋面粉20g、葡萄籽油100ml、酸奶油100g、新鲜薄荷10g。
做法：
1.将鹰嘴豆浸泡在冷水内24小时，放入食物调理机。
2.将其他食材加入食物调理机搅拌，并捏成丸子。
3.将油倒入锅中，油锅热了以后，将所有丸子放入锅中煎炒2分钟左右。
4.把丸子的油都拍干以后，搭配薄荷酸奶油酱食用。
Point:
搭配上新鲜碎洋葱，多种硫化物可预防心血管疾病及动脉硬化，有别于素食加工食品的高油高热量，亲手做素肉丸更健康。
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