凉拌菜是标准的无油烟菜肴,常常是汆烫一下,加入佐料或酱料就可以开吃,绝没有过度烹煮以致营养流失的问题,快速、简单、 营养、好吃。
今天小堂给大家分享几道达人妈妈肉球妈推荐的开胃凉菜,健康又好吃,热辣辣的夏天很适合来一盘。
凉拌海带芽材 料
1. 海带芽 15g
2. 老姜 少许
3. 白芝麻 少许
调 味 料
1.酱油4匙
2.醋2匙
3.蜂蜜1/2大匙
4. 冷压芝麻油少许
做 法
1. 海带芽泡水30分钟,洗净。
2. 姜切丝,备用。
3. 将海带芽放进滚水中汆烫2分钟,捞起, 放冰水中冰镇。
4. 将海带芽、姜丝和调味料拌匀,再撒上芝麻即成。
小 常 识
海藻类含有非常丰富的碘,对缺碘引起的甲状腺肿大很有帮助。同时海带中含有一种褐藻氨酸,有很好的降血压作用对消除水肿和便秘也有不错的效果。
小 叮 咛
可以用同样的方法来凉拌海珊瑚和黑木耳。
中医认为黑木耳可滋肾补肺,养肝安神,帮助通便,减少痔疮出血。
现代医学研究认为它铁的含量比肉类高100倍,钙的含量是肉类的30~70倍,维生素B2比肉类高3~5倍,营养价值很高。
芙蓉 虾仁材 料
1. 芙蓉豆腐 2盒
2. 虾仁 适量
3. 葱花 少许
调 味 料
芙蓉豆腐内附佐料, 或柴鱼酱油。
做 法
1. 虾仁挑除泥肠,放入滚水中烫10秒,捞出,放冰水中冰镇10分钟。
2. 芙蓉豆腐撕去包装,倒入小盘中,一人一份(如果觉得分量太多,可将一块豆腐切成两半,一人半块)。
3. 将芙蓉豆腐所附佐料均匀倒在豆腐上。
4. 葱绿色部分切葱花,均匀放在豆腐中心点,再放上虾仁即大功告成。
小 常 识
芙蓉豆腐的成分和蛋豆腐相仿,营养价值也相近;口感介于豆花和布丁之间,细腻柔滑,生吃就非常爽口。
小 叮 咛
如果不喜欢虾仁,也可以撒些葱花、姜末或挤点芥末, 再摆上香香脆脆的干柴鱼片,也是清爽不腻口的开胃小菜。