有个朋友的宝宝是由婆婆带,婆婆爱吃面,不爱做饭菜,所以经常只给宝宝吃鸡汤面。上次体检时却发现宝宝缺铁缺锌,婆婆不信说宝宝天天吃鸡汤面,很有营养!
我说,如果只吃鸡汤面,即使每天吃100碗鸡汤面也改变不了宝宝营养不良的现实。鸡汤面有一定营养,但营养并不全面。面条富含碳水化合物,所以耐饱,但各种维生素含量很少,蛋白质、钙、铁和锌等矿物质也不足。而鸡汤也并没有传说中营养,因为鸡蛋中含有的是大量水分和一些可溶性营养素,大部分营养也还在肉里。
当然,经常吃面条没问题,重点是看你如何搭配?
比如我今天给大家推荐的这一道菌菇肉沫蔬菜面,我选用的是比普通面条营养更丰富的纯手工蔬菜面,搭配了富含优质蛋白质、血红素铁、锌的瘦肉,还有富含蛋白质、各种矿物质、膳食纤维、多糖等的蟹味菇,还有富含叶绿素和各种维生素的菠菜,不但食材丰富,营养也很全面。个人建议给宝宝吃面条,尽量要食材多样化,营养搭配均衡才是王道。
菌菇肉沫蔬菜面
营养特色①补铁补锌:瘦肉属于红肉类,富含血红素铁,补铁效果更好,能有效防治宝宝缺铁性贫血;瘦肉还含有一定的锌,可以补锌;
②预防便秘:蟹味菇和菠菜都含有纤维素,能防治宝宝便秘;
③提高免疫力:蟹味菇富含蛋白质、多糖,各种矿物质等,它还含有丰富的黄酮、皂甙、总酚、胆碱、SOD、CAT 等能有效清除自由基的天然抗氧化活性物质,营养保健价值较高;真菌多糖具有免疫调节功能和抗肿瘤功能;
③营养互补:菠菜中的VC能促进瘦肉中血红素铁的吸收;蟹味菇、菠菜、肉瘦的搭配也弥补了面条中其它营养素的不足;
烹饪指南参考月龄:10M+
烹饪方式:无
食用搭配:推荐搭配蔬菜、水果及主食一起食用;
储存方式:推荐新鲜食用;
食材选用:优先推荐自制手工蔬菜面(点我查食谱),如果没家做,推荐购买不过滤渣新鲜晒制的蔬菜面,市面上很多蔬菜面是过滤掉渣做的,虽漂亮,但营养流失大;我在群里推荐过一家我自己经常买的蔬菜面商家,姐妹们反馈不错,她家不过滤菜渣,营养保留比较多,就是丑了点,她的微信:a530034,纯推荐,非广告。如没蔬菜面,请选购无添加的挂面;
注意事项:①1岁以下不建议放盐,1岁以上可不放或少量放;②长面条容易导致呛入气管,建议剪短;没有蟹味菇,换成其它菌菇也可以;③对本文食材过敏者,慎食;不宜过量食用;
食材参考量
名称 |
数量 |
蔬菜面 | 30g |
瘦肉 | 30g |
菠菜 | 50g |
蟹味菇 | 15g |
PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;
制作步骤
1、瘦肉洗净,切成肉片;
PS:如果买到的肉有筋或肥肉,建议去筋去掉肥肉;
2、用料理机将肉片打成肉泥;
PS:根据宝宝咀嚼能力决定肉细的粗细度;小点的宝宝可以打碎一点,大点的宝宝打粗粒点;
3、肉泥用红薯粉或淀粉,加点柠檬汁拌匀,腌制10分钟;
PS:红薯粉能让肉质更鲜嫩,柠檬汁能去肉腥味;
4、将菌菇洗净,用沸水焯水1分钟;
PS:没有蟹味菇,可换成其它菌菇;有些菇会有土腥味,焯水能祛味;不介意者,可省略此步;
5、将焯好的菌菇捞起,切成丁粒状;
PS:根据宝宝咀嚼能力,决定菌菇要切的大小;菌菇焯水后有点烫,可用冷水冲洗一下再切更方便;
6、将菠菜洗净,用沸水焯1分钟;
PS:菠菜含有较多草酸,影响钙吸收,焯水能祛草酸,还能祛农药,宝宝食用更安全;
7、将焯水好的菠菜切碎;
PS:小宝宝,尽量切碎点;尤其是叶子部分,太长的叶子蔬菜,会导致宝宝难以吞咽;焯水的菠菜可以用冷水冲一冲再切;
8、锅中加入适量清水,中火加热后,将蔬菜面掰成短条状;
PS:优先推荐自制蔬菜面,营养价值比普通面高;如无就选择无添加面条;根据宝宝的咀嚼能力,决定面条的长短,建议先弄成两三段;也可以等煮好以后用厨房剪剪短,只是没有提前掰断省事;
9、调至中小火,将蔬菜面放入热水中,小煮8分钟;
PS:中途记得多搅拌一下,免得溢锅;如果是刚开始吃面条的宝宝,建议将面条煮软烂点,可适当增加时间;可以先用筷子夹一根起来试试软硬度;
10、将面条煮熟后,倒入腌制好的肉泥,迅速用筷子搅拌打散肉泥;
PS:肉泥一放下去就要迅速用筷子搅拌打散,这样可以避免肉沫结块,肉泥变色说明就是煮熟了;建议在面条煮熟后再放肉泥,否则肉沫久煮易老,难嚼;
11、将切好的菠菜和菌菇倒入肉沫蔬菜面中,搅拌均匀,即可关火;
PS:只要肉泥全部变色,说明煮熟了,菠菜和菌菇原本就是焯熟的食材,不需要额外再煮,以免破坏营养;
12、营养满分的菌菇肉沫蔬菜面出炉了!
PS:如果有虾皮粉洒一点更好,补钙又提鲜;1岁以上的宝宝可以少量放点盐或无添加酱油;
菌菇肉沫蔬菜面