相信麻麻们都听说过全球华人都深爱的港式早茶。自我上小学开始，就常和家人一起吃早茶。一家人围坐在小桌前，就这茶点聊聊家常。在广东吃早茶算是每个家庭几十年来都不变的习俗啦。
喝早茶，顾名思义得有茶，另外还有点心搭配。吃茶配点心这种风气早在唐朝就已经有了。好比喝酒必有几个下就的小菜，饮茶也应该佐以点心。不知道你们那里是不是也这样？
在唐代茶文化里，茶点特别丰富。一些现在想不到能和茶攀上关系的食物，都是唐人的佐茶点心，比如：粽子、馄饨、饺子、馅饼、大饼，水果，甚至烤羊肉（除了这货），似乎广式早茶里现在都有，算是最大程度的继承了唐时的茶文化。
在广式早茶里，有一款很少能在广东之外吃到的“特产”点心，肠粉。它嫩滑香甜，特别喜欢给小宝宝吃。今天C妈就教大家做地道的广式肠粉。
宝宝版广式肠粉
（18月龄+）
食材
肠粉皮材料：
水磨粘米粉 50g , 马蹄粉 30g
玉米淀粉 10g, 水 250 ml
馅/酱汁材料：
牛肉30g, 新鲜香菇 1-2个
生菜叶 1片,酱油10g,
植物油 5g, 水200ml
这个是一家3口人的份量
做法
- Step 1 -
牛肉切小块，去筋后放入搅拌机，搅拌成肉末备用。如果搅拌之后还是有筋连在一起，就需要把筋剔除掉。不然粘连成一团会让宝宝很难嚼烂；
- Step 2 -
新鲜香菇切成小粒备用。如果没有新鲜香菇，用干的香菇提前半小时温水泡发也可以；
- Step 3 -
生菜也是切成小粒备用，不是丝哦；
- Step 4 -
鸡蛋搅拌均匀备用；
- Step 5 -
水磨粘米粉 50g , 马蹄粉30g , 玉米淀粉10g , 水 250 ml混合在一起搅拌均匀。我家不紧小朋友爱吃肠粉，宝爸也喜欢吃，但总感觉外面的不干净，因为试过几次外面的我都拉肚子...为了宝宝能吃上干净安全的肠粉，只能自己来研究。配方我试过几个比例，最终是这个口感最好哈。虽然比不上外面卖的有韧性，但胜在安全可以自己把控。
马蹄粉如果买不到，可以用等量的藕粉、澄粉、葛根粉来代替。上面提到的食材网上都是有卖的，麻麻们可以自己找找。我买的是广东这边的星洲马蹄粉。
- Step 6 -
接着找一个平碟，刷上油，方便脱模。水煮开后在蒸格上放入平碟，然后再勺米浆到碟子上，如果先倒浆再放蒸格里就不容易放了。另外记住每次把浆倒在碟子里之前都需要重新把米浆搅拌均匀，因为淀粉很快就会沉淀不均匀；
在倒好的米浆上加入牛肉末，不要太大块，不然会露馅的。再加入青菜粒（葱花也行）和鸡蛋液。这里鸡蛋过敏的宝宝就不要加鸡蛋了，一样很美味。
- Step 7 -
盖上盖子，大火蒸3到4分钟。这里注意了，火力看一下左边的图，我这个是大火，可能对大部分家庭来说是中火。火力过猛最后鼓起的泡泡太多太密会造成表明不平滑，看到有大泡泡鼓起消下去就是完全蒸熟了。
- Step 8 -
移出平碟，如果想最后卷起的时候不会破裂就要等冷却到30度以下才能卷的好看，如果不在乎外观，乘热用刮板卷起就可以拉；
如果家里只有一个蒸格，就一直重复以上步骤完成制作，也要记得全程大火哦！
- Step 9 -
趁着蒸肠粉的间隙，我们要调美味的酱汁，这是肠粉的灵魂所在！5克玉米淀粉加200ml的水再加10g的酱油搅拌均匀。
- Step 10 -
热锅，小火，倒入5g植物油，再倒入香菇翻炒出香味，接着倒入剩下的牛肉末（可以提前用少量的水化开，这样不会连在一起），翻炒至变色，最后加入混合好的淀粉水。
- Step 11 -
炒至淀粉水变完全透明状态最后加入剩下的生菜粒就可以拉~（注意全程小火哦）
- Step 12 -
趁热淋在肠粉上，健康美味的自制肠粉就做好了，刚做完CICI就吃光了3条，并给我一个大大的赞，辛苦半天不就是为了这个么。
搭配餐：
肠粉作为早餐最适合不过了，但宝宝不能搭配传统的茶，改为牛奶或者豆浆、蔬果汁等进行搭配在营养方面是最能互补的。
