▲白萝卜在日本称作“大根”,滋味清甜,富含多种营养素,是食补圣品。本期营养料理使白萝卜跳脱总是当配角的宿命,成为为孕妈妈的孕期健康加分的主角。
材料:
蛋3颗,红、白萝卜丝半碗,香菜末2大匙,盐1小匙,白胡椒粉少许。
做法:
1.红萝卜与白萝卜去皮刨丝,加小半匙的盐,以手揉捏至出水,并将水倒掉。
2.香菜根切碎。
3.将3颗蛋打散,加入萝卜丝、香菜末、调味料拌匀,即为馅料。
4.平底锅加热,放3大匙油,倒入馅料,小火两面煎金黄。
Point:
萝卜丝煎蛋是道家常但营养价值高的料理,鸡蛋是优质的蛋白质来源,含有卵黄素、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素。其中维生素A能保护黏膜组织的完整性并维持健康视力,而B族维生素则可参与糖类、脂质的代谢,加上白萝卜中的芥子油及膳食纤维具有促进消化、增强食欲、促进胃肠蠕动的功效,适合大人小孩一同享用。
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