松软如蛋糕的铜锣烧，作为宝贝小甜品再合适不过。
蓝胖子的最爱，可爱的外形，Q弹松软的口感，里面的馅料可以根据自己情况做调整。
从不用泡打粉哈，今天依旧，为了保持口感松软度，将蛋清进行了打发，熟悉蛋白霜打发的人操作起来很简单。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：筷子、碗、平底锅、锅铲、打蛋器
食材
》我自己做的豆沙馅甜味很低，所以加了5g左右细砂糖，如果你用的豆沙馅甜味较重，细砂糖就不需要加了哈。
》馅料也可以改用枣泥、紫薯泥等。
》建议用低筋粉，最后松饼口感像蛋糕很松软，当然实在没有低筋粉的，也可以用普通面粉替代。
做法及步骤图
1、准备好所有食材。
2、在蛋黄中加入奶，用手动打蛋器搅打至均匀细腻。
3、筛入80g低筋粉。
3、用手动打蛋器或刮刀打匀至光滑细腻无颗粒，放在一边备用，均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。
》如果颗粒比较明显的，可以用蛋抽轻轻敲打散，不要一直搅拌，面糊起筋会影响最后的蓬松度。
4、将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。可滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中低速搅打，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入细砂糖。
》如果你用的夹馅够甜，这一步就不需要加细砂糖啦。
》我加的糖很少，就一次性加入了，蛋白霜打发只要有经验了，很容易的哈，多做做就好。
4、然后一直用告诉打到蛋白霜光泽有亮度，组织细腻均匀。此时整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是尖尖挺直的。
5、取1/2蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
6、然后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的1/2蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，最后的面糊呈现如图状态。
7、不粘锅热锅，无需用油，转中小火，用勺子舀入面糊，此次蛋白霜打发很充分，面糊较难自动摊成一个圆，我就直接用勺子在面糊上轻压画圈圈，让面糊延展为一个较好的圆形，不要摊太薄，厚一点小一点，比较可爱也更加好吃。
》用一个勺子舀面糊，这样每个饼大小就会比较均匀。
》因为是用勺子一圈一圈摊大的，所以最后松饼表面会有一圈一圈不明显的纹路。
8、烘到松饼表面出现气泡并破掉一两个时，即可翻面，翻面后不要立刻按压， 加热到面糊凝固再用锅铲轻轻压平整。
》记得煎完一批要让锅子降温一下，拿块湿毛巾上擦一下即可！
》煎的速度尽量不要太慢哈，面糊放太久容易消泡。
9、翻面后大概烘个一分钟左右就差不多啦，满满一盘大概有18个左右哈，可以做9个铜锣烧。
》煎完一批可让锅子降温一下，拿块湿毛巾上擦一下即可！
10、拿出提前准备好的红豆沙馅，两片一夹，嘿嘿嘿，哆啦A梦的最爱完成。
11、这样做松饼，不需要泡打粉，但是非常松软的蛋糕口感，搭配上香甜可口的豆沙馅，过瘾
