人体铁的主要来源是红色肉类、动物肝脏和动物血。动物肝脏是补铁、补锌、补维生素A的超值之选，因为肝脏是动物体内营养的储存器官，如猪肝的铁含量高达22.6mg/100g，铁含量是瘦猪肉的7倍左右。维生素C、胡萝卜素都能有效提升非血红素铁的吸收率，因此食用富含铁的食物，最好搭配新鲜、艳丽的蔬菜一起食用。今天给大家推荐一款超补铁的彩椒猪肝，来自营养师王佩红，一周给宝贝吃一次，每次30g左右的猪肝，就不用担心宝贝会缺铁了哦~
原料：
绿色、黄色彩椒 猪肝250g
制作过程：
1、猪肝切成几块，用自来水浸泡2个小时，其中多次换水，最后再用流水冲洗干净。
2、将猪肝切成片状，加入生抽、醋、红糖、葱，腌制一会，将彩椒清洗干净，切成块状。
3、锅烧热，加入油，倒入猪肝翻炒，七八分熟的时候，倒入彩椒，翻炒均匀，装盘。因为猪肝用生抽腌制过了，所以无需再加盐，如果口味偏淡再加入少量盐。
推荐理由：
1、猪肝是补铁的良好来源之一，富含血红素铁，是肉类的好几倍，且易被人体吸收利用。
2、彩椒富含丰富的VC和胡萝卜素，可以有效促进非血红素铁的吸收利用。
说明：
肝脏也是动物体内的解毒器官，虽然营养丰富也不建议大量食用，一周一次，宝贝每次20~30g，成人50g左右即可。烹调前需要提前浸泡，多次换水，尽量除去多余的血水，也可以焯水后再烹调。
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