枫糖浆苹果松饼
这个中文里叫做“松饼”的东西，在英文里对应着两种不同的食物：一种是原自北美、以平底锅煎制的薄饼 pancake，另一种则是来自比利时、用方格状饼铛做成的waffle。它们不仅样貌不同，口感也不一样。在北美，尤其是枫树遍地的加拿大，人们喜欢用枫糖浆搭配松饼。当然，淋蜂蜜、果酱或是佐以坚果，都是不出错的选择。
今天的食谱便要教大家如何制作美式松饼。它用料简单，制作快捷，最重要的，你不可能失败。
食材（4人份）
面粉
170克
糖
90克
生姜
1个
泡打粉
1茶匙
酸橙
半个
核桃
75克
鸡蛋
2个
180毫升
苹果
半个
香草浓缩液
1汤匙
佐餐枫糖浆
按需取用
佐餐干果
适量
黄油
适量
做法
将面粉、糖、1撮盐与泡打粉搅拌均匀。
酸橙榨汁。向煎锅中加入酸橙汁与剩余的糖，用中低温加热并不时搅拌。待糖完全融化后，加入核桃，继续加热3-4分钟至核桃表面呈焦糖状时，停止加热。
分离蛋清与蛋黄，将蛋清加入无油的搅拌器中，蛋黄备用。高速搅拌蛋清直至起泡。
将牛奶与蛋黄在大碗中搅拌均匀。
筛入面粉混合物，并搅拌至其中无结块。
将打发后的蛋清拌入面糊中。
将苹果擦入面糊中，然后加入香草浓浆，搅拌均匀。
用中温在煎锅中加热少许黄油。将面糊舀入煎锅，每面各煎2-3分钟，至薄饼呈金黄色时盛盘。
最后撒上焦糖核桃与干果，淋上枫糖浆即可享用美味早餐！
营养小贴士
卡路里 258蛋白质11克 / 脂肪 6克 /
碳水化合物 33克
酒品小贴士
雷司令 浆果精选（Riesling Beerenauslese）, 年份 2013
若将薄饼当作甜点享用，雷司令浆果精选将是完美搭配。甜点的佐餐酒，其甜度应略高于甜点本身，鉴于枫糖浆甜度较高，因此在此搭配浆果精选非常合适。雷司令与苹果的组合也堪称绝妙。
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