小时候身体不舒服时，妈妈就会煮一碗米汤（我们那也叫米油），很怀念那清甜的味道！在没有配方米粉的年代里，小宝宝刚开始添加的辅食就是米汤。现在医院要是给病人做了手术也是建议先喝这个米汤。
上辈的人说米汤营养价值高，有“米汤”营养赛人参之说，现在营养学分析米汤主要就是糊精和少量单糖，以及一些维生素。虽然并不像长辈们说的那么高营养，但米汤很容易被人体吸收，具有健脾养胃、润燥、助消化等作用。比较适合处于生长发育期的婴幼儿、只能吃流质食物的伤病者以及消化吸收能力弱的老人。所以在宝宝没有胃口、拉肚子的时候给宝宝喝，可以开胃、补充热量，预防拉肚子脱水。
今天教大家一个熬米汤的方法，以及用米汤做的蛋羹，口感更加的顺滑哦!
米汤蛋羹
（12月龄+）
食材
新米 50g
鸡蛋 一个
矿泉水 300ml
虾皮 适量
做法
- Step 1 -
大米淘洗干净后，加入300ml水；
Tips
淘米时尽量轻柔，淘洗一遍就可以了，以免流失过多营养物质。米和水的比例建议为1：6。
- Step 2 -
开中火煮，不时搅拌避免黏锅；
- Step 3 -
煮至微微沸腾时，关小火，取汤（保持小火）；
- Step 4 -
过筛取米汤，量取56g米汤做下面的米汤鸡蛋羹；
Tips
最好就是米汤取完后，大米还是生的。大米可以继续煮粥或者蒸米饭。
- Step 5 -
刚取出米汤较热，在等待米汤变温时，把鸡蛋搅拌均匀，虾皮再切碎一些；
- Step 6 -
把鸡蛋液倒入温的米汤中搅拌均匀；
Tips
鸡蛋液加凉水会让蛋在蒸的过程中沉淀，加太烫的水会影响水和蛋液的整合。加的温米汤温度大概是在30度左右，以喝着不烫温温的为准。加温米汤的量，比例最好是：鸡蛋液：温米汤=1:1.5,水太多凝固的效果不好，很容易散掉，还会出来很多水；水太少会感觉太稠了，没有滑滑的感觉。
- Step 7 -
搅拌均匀的鸡蛋米汤液过筛到可以入蒸锅的碗中；
Tips
过筛是为了过滤掉气泡和蛋清的筋，如果没有过滤掉气泡，鸡蛋羹表面会不平滑；如果蛋清的筋没有过滤掉，蒸出来的鸡蛋羹里面会出现大块儿白色的蛋白，影响口感。
- Step 8 -
在蛋液上均匀的撒上虾皮碎；
- Step 9 -
蒸锅加水，烧开后放入蒸碗蛋羹（蒸碗要盖盖子），中小火蒸10分钟；
Tips
全程用中小火，因为火太大会让蒸蛋内部出现蜂窝状的洞洞哦！
- Step 10 -
蛋羹蒸好后，在上面滴入几滴芝麻油既可以去腥又能增香！
TIPSC妈小贴士
煮米汤要用新米，新米胶质多，香味也浓，煮出来的米汤比较顺滑，而陈米效果则不佳。大米还可以与小米一起用这样方式来煮米汤。
满6个月的宝宝就可以喝熬的米汤，而米汤蛋羹建议满一岁宝宝食用。
