“为啥我家宝宝吃饭,吃两口就吐出来了呢”,“还不是因为人家嚼不动嘛 ”,给宝宝做辅食,除了要判断宝宝对食材是否过敏,还要考虑是否跟得上宝宝的咀嚼能力,比如鲜虾,煮熟了直接吃虽然是最健康天然的方式~
但宝宝嚼虾肉的时候,会先吸虾肉的咸鲜味
再把虾肉纤维嚼成一团,越嚼越緾在一起
没办法下咽,只好吐出来
不是宝宝不爱吃,可能是因为嚼不动
但如果做成虾丸就会发生了好多改变
我一直在寻找让虾丸Q弹的配方
如果单纯的只是用虾肉做出来的虾丸
口感发柴,小主们就会不买账
想要做出如同虾滑般细嫩的虾丸
里面非常重要的配角就是娃娃菜
(除了娃娃菜,也有很多其他适合的配菜)
因为这样的叶子蔬菜,含水量很丰富
跟虾肉搅拌的时候,会把虾肉的纤维给搅散
做出又嫩又软,鲜美又好嚼的虾丸来
就算没出牙的宝宝用牙龈也可以嚼动
适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力
喂给宝宝吃的时候,要注意分成小块儿,防止噎到
娃娃菜虾丸
食材:虾肉80克,娃娃菜30克,蛋清6克(蛋清过敏的宝宝可省略),面粉或淀粉15克
调料:无(因为虾丸本身有咸鲜味,所以不加盐也比较好吃,大一点的宝宝根据宝宝的口味,少量加盐调味)
烹制方法:搅拌,煮
参考月龄:8个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。蛋清过敏的宝宝可以省略蛋清。
今天的这道辅食菜谱是beaba辅食机的特约菜谱,家有此款机器的宝妈可以同步做起来(购买时请认准天猫BEABA旗舰店,售后有保障,无需转换电压),没有辅食机的话,用搅拌机或者料理棒也是可以的~
* 做法 *
1. 先把虾头,虾尾,虾皮去掉。
PS:如果买回来的活虾不好处理,可以放在冰箱下层冷冻30分钟,待微微冻上之后取出来,就比较容易处理啦。
2. 用牙签把虾线挑开,顺手慢慢地一拽就掉下来了。
3. 再把虾仁切成段儿。
4. 娃娃菜反复用清洗冲洗干净后,把比较硬的根部去掉,再切成段。注意娃娃菜一定要沥干水分哦,不要会影响到虾丸的比例。
5. 把虾肉和娃娃菜混合到一起,用搅拌机搅拌成泥状。
6. 用辅食机,搅拌机,料理机或者料理棒都可以来搅拌虾肉和娃娃菜,只要是具有搅拌功能的机器就可以。如果没有的话,直接用刀剁成泥状也可以的。
7. 我以前做虾丸的时候,习惯用刀来剁成虾泥,总觉得搅拌机要拿出来,用完再冲洗干净收起来太麻烦。后来,发现其实剁馅也是挺累的,而且与用机器搅拌出来的虾泥口感完全不一样,用机器搅拌的虾泥娃娃菜馅更细腻。
煮熟之后,一口咬下去感觉软绵绵的,特别适合小宝宝们练习咀嚼,是否要开始练习咀嚼,不以出牙多少为标准,宝宝没出牙,用牙龈也能咀嚼的哈。注意要分成小块儿,防止宝宝噎到。
8. 搅拌完之后,虾泥会搅上劲儿,自身就比较粘,很容易做成丸子的造型。
PS:因为虾丸本身有咸鲜味,所以不加盐也比较好吃,大一点的宝宝根据宝宝的口味,少量加盐调味。
9. 加入15克面粉(或淀粉)和6克蛋清。注意蛋清的量非常非常少,千万别加多了,否则虾泥变稀,根本无法成团。
PS:加蛋清的目的是为了让虾丸更顺滑,口感更好,起到让虾丸更嫩的作用,对蛋清过敏的宝宝可以省略掉。
10. 搅拌均匀成泥状。千万别像我图中这么稀,我的蛋清就有点加多了,搓丸子的时候费了好大的力气。
11. 搓成丸子后,放入辅食机的蒸篮中。
PS:我搓丸子的绝招就是一定要先洗手,不擦干,手上湿漉漉地再搓丸子,这样丸子不粘手,轻轻地用柔力就能搓成丸子的形状。
12. 蒸10分钟左右,虾丸蒸熟后取出。
PS:BEABA婴儿辅食料理机集蒸气烹饪,加工搅拌,直接解冻,快速加热等多功能于一体,最大限度保留了食物本身的营养,用来给宝宝做辅食,方便快手又健康。
13. 除了蒸熟,虾丸也很适合于煮熟。水烧开,可以用勺子把虾丸下进去。
14. 也可以用双手搓成丸子形状再丢进去,注意下丸子的时候,水不要烧得太开,要把火候关小一点,否则容易把还没成形的丸子煮散。
15. 或蒸或煮都可以,鲜嫩无比的虾丸就做好了。一顿吃不了的丸子适合冷冻起来,下次煮熟或者蒸熟给宝宝吃哦。