虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是食疗补钙不错的选择。
虾皮1汤匙、鸡蛋1个、米饭1小碗、豌豆10颗（可选）、葱1棵、油1/2茶匙、盐1/2茶匙
1.鸡蛋打入碗中打成蛋液，葱切成葱花。
2.将米饭倒入锅中，倒入适量的开水，淋入1/2茶匙油，将米饭煮成粥。
3.加入虾皮搅拌一会儿。
5.加入豌豆、蛋液，搅拌到蛋液凝成蛋花后关火。
6.撒上葱花，完成！
如果是1岁以内宝宝吃，应选无盐虾皮，烹调的时候也不要放盐。也可以把虾皮制成虾皮粉，是宝宝天然调味料，吃面吃粥用来提鲜很不错呢。
自制虾皮粉方法：
准备无盐虾皮适量。
虾皮在清水中泡洗，泡三次洗三次，每次建议泡30分钟左右。
泡洗后的虾皮沥干水分备用。
烘干方法1：把虾皮放到锅里，开小火，慢慢翻炒，烘干虾皮，蒸发掉虾皮中的水分。翻炒烘干的过程中一定要有耐心并且不断翻搅。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度。
烘干方法2：把虾皮平铺放到烤盘上，烤箱内上下火，120度，烤40-50分钟左右，时不时用筷子翻一翻。
把烘干水分的虾皮盛出来，蒸发掉水分的虾皮明显量变少了。
虾皮晾凉，倒入料理机或者破壁机中打碎，即可得到虾皮粉。
把打碎的虾皮粉装到干净的密封瓶里，可以当盐使用哦。
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