扁豆怎么做好吃：酸腌菜炒扁豆

材料：扁豆400g、酸腌菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、味精适量。

做法：

1、扁豆择去两边的筋丝后洗净。

2、洗好的扁豆放入沸水锅里焯熟后捞出。

3、蒜去皮切碎，准备一些酸腌菜。

4、炒锅倒油烧热，下蒜粒炒出香味。

5、放入焯熟的扁豆翻炒翻炒。

6、放入酸腌菜翻炒一会。

7、尝尝味调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

扁豆怎么做好吃：酸辣扁豆丝

材料：扁豆270g、油20g、盐适量、剁辣椒15g、大葱5g、姜5g、蒜3瓣、糖5g、醋15g、酱油适量。

做法：

1、扁豆去丝，洗净备用。

2、锅中水烧开，滴入几滴油，放入扁豆煮熟，最好是煮熟，这样吃着放心。

3、煮熟的扁豆捞出，过冷水。

4、切成丝，控去水分。

5、锅中倒入油，爆香葱姜，倒入剁辣椒炒出红油。

6、加入扁豆丝翻炒均匀。

7、加入少许酱油、盐、糖翻炒。

8、出锅前加入蒜末，沿锅边淋入醋，翻炒几下即出锅。

扁豆怎么做好吃：干扁豆烧肉

材料：肥瘦猪肉500g、干扁豆50g、盐2g、西红柿1个、小葱1根、姜1块、红枣3颗、冰糖10g、山楂3片、大料2个、红烧酱油3g、生抽5g。

做法：

1、将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。

2、肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。

3、备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

4、锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。

5、然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

6、再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

7、加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。

8、这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。

9、盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。