番茄炒鸡蛋是我们经常吃的一道菜， 但是偶尔我也会在里面多配上点其它菜来来炒它， 就如同今天的“番茄鸡蛋炒花菜”。菜花是我很喜欢吃的蔬菜，它含有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质；对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、防癌抗癌；同时对肌肤有很好的美白效果；它还具有健脑壮骨功效，特别适合生长发育期儿童。
西红柿一直是很多人餐桌上的美味，它色泽艳红，富含丰富的胡萝卜素、多种维生素，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作； 特别是男士要多食用它， 它含有丰富的番茄红素能清除自由基，能预防前列腺癌；女士多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙的功效。而鸡蛋的营养大家都知道，有条件建议大家每天吃一个鸡蛋来保持我们给身体提供基本的营养。
西红柿鸡蛋炒菜花，材料常见，做法简单，无须五分钟就能完成。炒好的菜品颜色白里透红还有黄的点缀，颜色非常诱惑，吃上一口，味道酸甜酸脆嫩，开胃下饭， 更重要的是它的营养非常丰富， 适合全家老小都享用。注意菜花的烹制时间过长会导致营养流失，食用时多咀嚼能提高养分的吸收率。非常不错的搭配，有了它，不知不觉地又下了碗米饭。
【鸡蛋番茄炒菜花】
原料： 鸡蛋 2个 番茄 1个 菜花 1小朵 小葱 1根 黄酒 油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋中加入点盐和1小勺黄酒， 再将其打散；3. 锅中放入适量的油， 倒入鸡蛋液； 4. 慢慢地煎至定型后用筷子划散成小块，盛出来备用； 5 烧锅开水，放入几滴油和少许盐， 放入菜花焯煮到八成熟后捞出； 6.锅中放入适量的油，下入番茄块进去翻炒； 7. 待番茄微微出汁后下入焯过水的花菜； 8. 翻炒几下后让番茄汁均匀的裹在花菜上， 再加入盐等调味； 9.最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中，表面上撒些小葱末。
小贴士：1. 鸡蛋中加入1小勺黄酒不仅能让鸡蛋更蓬松， 还能去腥； 2. 花菜要提前预处理熟， 焯水时加入点盐和几滴油； 3. 番茄用油煸炒更有利于番茄红素的吸收。
