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为什么削皮后的苹果会变色

十万个为什么全集 更新到325集
简介：
苹果是一种很常见的水果，很多人会选择削皮吃或者切成一小块。没多久苹果就会变成黄的，颜色会因为时间的推移而加深。这是为什么呢？看完下面这个视频就能解开苹果变色的原因。
削皮后的苹果会变色的原因：
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。我们用小刀削果皮时，果肉里的鞣酸就会和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁，覆盖在果肉的表面。除了鞣酸以外，苹果里还含有一种氧化酶。在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就会被氧化变色。

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