- 简介
- 农历新年的钟声很快就要敲响,喜气洋洋的美满除夕夜离我们越来越近,准备一桌丰盛的年夜饭便是我们手中最重要的事了。接下来,我们就一起来看看年夜饭菜谱大全20道菜吧!
年夜饭菜谱大全20道:外婆菜炒肉丁
材料:外婆菜一袋、五花肉100克。
做法:
1、准备好原材料。
2、红椒、青椒切成颗粒状。
3、五花肉切成丁。
4、生姜、大蒜瓣切成末。
5、锅里放入适量油,烧到七成热,加入五花肉翻炒。
6、加入青红椒翻炒。
7、加入外婆菜充分翻炒入味。
8、加入姜蒜末翻炒均匀。
9、出锅了。
年夜饭菜谱大全20道:传统湘菜腊味合蒸
材料:香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜。
做法:
1、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水)。
2、香肠和腊肉切片。
3、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份。
4、油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒(尽量少加油,腊味本身有油)。
5、加料酒,少许盐和糖调味(腊味都有一定咸味,可以不加盐)。
6、切片的南瓜铺在碗底。
7、倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些南瓜。
8、上热水锅中小火蒸20分钟左右(腊鸡腿比较难熟,只要这个熟烂,其他就没问题了)。
年夜饭菜谱大全20道:鲜笋土鸡汤
材料:土鸡半只、鲜笋一个、姜一块、葱一段、枸杞20粒、盐一茶匙。
做法:
1、准备材料。
2、烧开水把鸡烫一下,弄干净上面的毛。
3、笋切片焯水煮一下,葱切段,姜切片。
4、鸡,笋,葱姜放进砂锅,或者汤锅,煲汤2小时,一个半小时的时候调入盐。
5、汤汁浓郁的时候即可,放入枸杞。即可出锅。趁热喝最舒服。
6、剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
年夜饭菜谱大全20道:水煮鱼
材料:草鱼750g、芥菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、干红椒适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、香菜适量、豆瓣酱2大勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1个、淀粉适量。
做法:
1、鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。
2、鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。
3、炒锅坐锅热油,下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。
4、炒好的芥菜倒入大碗中备用。
5、锅洗干净热油,小火煸香辣椒段和花椒粒,然后将辣椒段和花椒粒捞起,下豆瓣酱煸出红油。
6、然后倒入高汤烧开。
7、汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。
8、然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟。
9、将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎),再铺上蒜碎粒,淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
年夜饭菜谱大全20道:竹荪排骨汤
材料:排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜。
做法:
1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净。
2、姜切片,葱切断。
3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。
4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。