如何做凉拌皮蛋：做法一

材料：皮蛋3个、香油适量、盐适量、青红椒适量、大蒜适量、味极鲜适量、凉拌醋适量。

做法：

1、皮蛋三只。

2、剥皮后洗净。

3、切成可爱的小桔瓣状。

4、料碗里放入少许盐、青红椒碎、蒜碎、味极鲜、凉拌醋、香油搅匀。

5、皮蛋摆盘后将料汁倒入即可。

如何做凉拌皮蛋：做法二

材料：松花蛋(鸭蛋)200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克。

做法：

1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。

2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

如何做凉拌皮蛋：做法三

材料：皮蛋4个、黄辣椒10g、红辣椒10g、蒜瓣15g、葱1g、鸡汁1ml、生抽3ml、蒸鱼豉油2ml、植物油适量。

做法：

1、将辣椒和蒜瓣洗净。

2、顶刀将辣椒和蒜瓣切碎。

3、进一步把辣椒和蒜剁碎，盛入碗中待用。

4、葱洗净切成葱花。

5、加鸡汁拌匀。

6、炒锅热油，将热油淋在辣椒碎上，激出辣椒和蒜的香味。

7、加生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀待用。

8、皮蛋剥壳对半切开后再切成均匀的三瓣。

9、摆盘。

10、把自制辣酱铺在皮蛋上，撒葱花即可食用。