泡芙怎么做好吃：卡士达酱泡芙

材料：低筋面粉30g、鸡蛋黄3个、泡芙面糊9个、砂糖100g、玉米粉20g、牛奶500ml、黄油100g、香精草1勺、水100ml、高筋面粉60g、蛋3个。

做法：

1、粉类和蛋黄混合。

2、加入牛奶和黄油搅匀。

3、开小火加热，不停搅拌至糊化，稍凉后加入香草精油拌匀，放冰箱待用。

4、水一定要烧开，热的效果才会好。

5、蛋液一定要分次加入，拌匀才加下一次，2-3个蛋是大概分量，不一定全部用完，观察面糊的状态，我就只用了2个蛋。

6、烤前要喷水，利用膨胀。

7、烤制过程不要打开烤箱。

泡芙怎么做好吃：黑天鹅泡芙

材料：黄油65g、水80g、低筋面粉65g、可可粉10g、鸡蛋2个、盐1/4小勺、淡奶油适量、糖适量、糖粉适量。

做法：

1、准备好制作泡芙皮的材料。

2、先将低筋面粉和可可粉一起混合过筛至少2次备用。

3、将水、黄油、盐放入小锅中，用中火煮至黄油融化，加热至水沸腾后关火。

4、将混合好的粉类再次过筛加入锅中，搅拌成团。

5、再次开火，用刮铲搅拌面团，搅拌至锅底有薄膜出现时离火，放一边冷却2分钟。

6、将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液，少量分次加入到面团中，可用电动打蛋器螺旋形搅拌头搅拌。

7、搅拌到面糊能挂在刮铲上成为倒三角状即可。

8、分别装入加了齿状裱花嘴和细圆嘴的裱花袋中。烤箱要提前15分钟预热190℃。

9、烤盘中铺耐高温烤布，将面糊挤成如图所示形状

10、用喷雾器在表面喷上适量水，这样可以让面糊更好的膨胀，烘烤时不易龟裂，成品也会比较酥脆。

11、放入提前预热过的烤箱中，190℃烘烤约25至30分钟左右。

12、另外单独烤制天鹅的脖子，用细圆口裱花嘴在烤布上挤出S形状，头部可以稍稍加重一点并拉出嘴巴，也可以省略此步骤。入烤箱烤3、5分钟定型就好，我烤的时间有点长，略糊了，不太美观了。

13、烤好后放冷却架上冷却后备用。

14、用锯齿刀切下上面一半，再将切下的部分从中间切开成为天鹅的翅膀。

15、将淡奶油加糖打发后挤入泡芙中空处。

16、加上脖子和翅膀，调整好形态即可，最后筛上少许糖粉做装饰。

泡芙怎么做好吃：泡芙

材料：低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个、淡奶油100g、白砂糖15g、水200g、盐2g。

做法:

1、准备所有材料。

2、用到的工具，裱花嘴两个，菊花裱花嘴和圆形裱花嘴，裱花袋两个、量匙、量水杯、电动打蛋器。

3、水、糖、盐、黄油一起放入锅中，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀，当煮沸的时候，转小火，一次性倒入面粉。

4、用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一直搅拌到面粉和水全部融合在一起，不粘锅以后，再关火，此时面粉全部烫熟了。

5、用筷子把面糊搅散，使面糊散热，等面糊冷却到不烫手的时候，就可以加入打散的鸡蛋。

6、先加入少量的蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋多吸收了，再加下一次。

7、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并不会滑落。

8、上垫上油纸，用中号菊花裱花嘴把面糊挤到烤盘上。

9、把烤盘送入预热210度的烤箱，烤10—15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到位180度，继续烤20—30分钟直到表面呈黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱。

10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖个洞,用圆形裱花嘴插入，在里面打入奶油就可以开吃了。