沙县小吃怎么做：老鸭粉丝汤

材料：鸭边腿1只、鸭胗6个、熟鸭肠250g、鸭血400g、粉丝150g、油豆腐100g、盐适量、葱姜适量、大料4个、花椒4g、桂皮1块、白酒5ml、胡椒粉3g、香菜适量、油辣椒适量、鸡精适量、香叶2片。

做法：

1、准备好食材。

2、鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。

3、再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。

4、准备好调味料。

5、免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。

6、加入白酒。

7、放入鸭边腿和鸭胗

8、加盖大火煮上15分钟。

9、然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。

10、粉丝泡发备用。

11、把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块。

12、把鸭汤盛入砂锅中。

13、加入鸭血。

14、加入油豆腐，再加适量的盐。

15、加入胡椒粉煮上8分钟。

16、然后加入粉丝。

17、粉丝煮至透明加入鸡精关火。

18、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

沙县小吃怎么做：糯米八宝饭

材料：糯米200g、红枣2个、核桃仁2个、银杏果10颗、葡萄干1把、山楂糕2个、豆沙50g、果脯2个、桂圆2个。

做法：

1、糯米冷水浸泡6小时。

2、放入蒸笼蒸30分钟。

3、碗内抹上猪油。

4、碗内放入红枣、果脯、莲心、桂圆、核桃仁、银杏果、葡萄干。

5、然后铺上一层米饭。

6、一层山楂糕。

7、一层豆沙。

8、再盖一层米饭。

9、放入蒸笼蒸60分钟。

10、最后倒扣在盘中。

沙县小吃怎么做：三明煨豆腐

材料：豆腐、鸭胗、小鱼干、茶树菇、白皮瓜、料酒、酱油、蚝油、鲜辣粉、适量白糖、盐巴、再烧两片的香叶(烧后吹去灰烬再放入锅内香味更浓郁)。

做法：

1、油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入鸭胗小鱼干爆炒，放调料。

2、把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，一直炖到豆腐起泡浮起。

3、最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。有香菜的话放一些就更有味了。豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味。