酿豆腐怎么做：家常酿豆腐

材料：油豆腐200g、五花肉200g、油适量、盐适量、香葱适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、胡萝卜适量。

做法：

1、把五花肉剁碎，加入盆中。

2、香葱洗净。

3、葱剁碎加入盆中，加入少量盐，拌匀。

4、豆腐用厨房剪刀剪个口。

5、用筷子把肉馅塞进去。

6、全部塞好肉的豆腐备用。

7、平底锅放油烧热，把肉馅的一面朝下放到锅中，小火煎制。

8、煎到这个程度就可以了。

9、碗中放入盐、蚝油、白糖、料酒、生抽、鸡精，大半碗水拌匀，做成调味汁。

10、把调味汁倒入豆腐中小火焖。

11、胡萝卜切圆片。

12、加入锅中一起煮熟，水收的差不多就行了。

13、胡萝卜装盘底。

14、把豆腐摆在胡萝卜上，撒上点葱花装饰。

酿豆腐怎么做：蒸酿豆腐

材料：南豆腐500g、瘦肉200g、胡萝卜100g、干虾仁适量、鲍鱼片适量、葱丝适量、食盐适量、生抽适量、米酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

做法：

1、胡萝卜用勺子刮出末备用。

2、剩下的胡萝卜切成碎粒。

3、瘦肉剁成末，加入胡萝卜碎中。

4、加入干鲍鱼丝。

5、加生抽、黑胡椒粉、食盐、生粉拌成肉馅。

6、嫩豆腐用模具压成花片。

7、将肉馅酿入豆腐中

8、入开水锅，隔水蒸8分钟。

9、另起炒锅热油，入虾米煸香，倒入步骤一的胡萝卜末煸出红油，倒入蒸豆腐蒸出来的水，加盐和生抽调味，勾薄芡。

10、将胡萝卜汁淋在豆腐上，撒葱丝装饰即可。

酿豆腐怎么做：砂锅酿豆腐

材料：北豆腐1块、肉馅50g、干香菇4朵、油适量、盐适量、葱2根、蒜2瓣、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量。

做法：

1、准备好材料。

2、干香菇温水泡发。

3、豆腐用淡盐水浸泡一会儿。

4、香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、五香粉拌匀。

5、北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐。

6、填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可。

7、锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄。

8、再翻面煎至底部微黄。

9、转入砂锅中。

10、另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开。

11、倒入砂锅煲中，小火煲10分钟。

12、淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。