腊八豆腐的制作方法

腊八豆腐的制作方法

功效
开胃 助消化
简介
腊八豆腐黄润鲜香、松软可口,是一种营养丰富、开胃健脾的食材,家长们可适时做给孩子吃。腊八豆腐怎么腌制呢?接下来,我们一起来看看腊八豆腐的制作方法吧!
主料
  • 黄豆适量
辅料
  • 食盐适量
制作步骤
  • 1. 先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。
  • 2. 然后抹上水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
  • 3. 成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入米等配料,味则更好。
小贴士
1、腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。
2、腊八豆腐风味独特,不过,无论是腊八豆腐的哪一种做法,都会加入大量食盐以保证豆腐不变质,而冬季正好因为气温关系是血压最难控制、高血压最易发的季节,因此腊八豆腐不能多吃,否则容易导致食盐摄入过量,不易控制血压。
3、如今为了一年四季都吃上腊八豆腐,腊八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐,晚上拿来烘。外面烧柴,鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时,5天才能将豆腐烘得嚼劲十足,一个重约半斤左右(七八两豆子做成)。
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