俗话说：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。鸭肉一直比猪肉好吃还便宜，而鸭脯是鸭子身上最好吃的一块肉，肉质细腻、富有弹性， 价格还不贵，因此我家会常常买些鸭脯肉回来冻着，想吃的时候拿出俩，炒菜、煎、烤。。。都可以，做起来都非常美味。鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉脂肪含量低，纤维较为松散，肉质鲜嫩，易于消化， 吃了能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还抗衰老。
今天就用它与营养丰富的豆腐一起来炒着吃，先将豆腐煎一下， 再与鸭脯肉一起同炒，煎的黄金焦香的豆腐，还有若隐若现的白色的蒜碎，足够来诱惑你，而豆腐中吸满了汤汁，一块入味绝对挑逗你的味蕾； 而鸭脯肉鲜嫩无比， 吃上一块会让你齿颊留香，配饭下酒， 都能担当。这菜制作简单，味道鲜美， 是道老少咸宜、滋补养生的美味佳肴。
【豆腐炒鸭脯肉】
原料： 鸭脯肉 1块 老豆腐 1块 青蒜 2根 红辣椒 2个 蒜 3瓣料酒2勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺蚝油1勺胡椒粉1小勺 油盐适量
制作： 1 准备好原材料； 2. 鸭脯肉片中加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料， 拌均匀腌制一下； 3. 热锅凉油， 将豆腐块放入里面去煎； 4 豆腐煎至双面金黄， 这时放入少许盐， 煎好后盛出备用； 5. 热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒； 6. 翻炒变色后加入蒜末和红辣椒末进去翻炒； 7.再加入煎好的豆腐块进去， 加入少许料酒、生抽和蚝油； 8. 煮上一、两分钟后加入盐、胡椒粉等调味； 9. 出锅前加入青蒜，翻炒均匀青蒜变色即可；
10. 盛入碗中。
小贴士：
1. 选用南豆腐， 也就是老豆腐，放入锅中煎， 不要急于翻面， 待一面煎至金黄后再将另一面煎金黄， 可以加入少许盐让其先入味；
2. 鸭脯肉片要先加入盐等调味料腌制入味， 爆炒时加入点红椒与蒜能帮助其去腥；
3. 炖煮时加入少许蚝油能帮助去腥。
