红烧鲈鱼最正宗的做法四

材料：鲈鱼1条、八角2个、姜20克、大葱白20克、桂皮5克、蒜2瓣、小葱1根、镇江醋20毫升、生抽20毫升、料酒20毫升、糖1/2汤匙、盐适量、腌鱼调料(料酒20毫升、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙)。

做法：

1、鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

2、姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末。

3、取平底锅，在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅)，加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。

4、用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。

5、加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。

6、加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

红烧鲈鱼最正宗的做法五

材料：鲈鱼500g、食用油适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香葱适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1、鲈鱼肉横切几刀，鱼身抹薄盐。

2、葱姜蒜切末。

3、适量的生抽，蚝油和白糖，加少许水调成汁。

4、炒锅下油，下鲈鱼略煎。

5、一面煎好后翻面。

6、煎好的鱼拔至锅边，锅里底油爆香葱姜蒜末。

7、倒入调好的汁，煮至鱼肉熟透后出锅。

红烧鲈鱼最正宗的做法六

材料：鲈鱼适量、猪肉适量、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

做法：

1、切好葱、姜、蒜。

2、猪肉切丝后用料酒，少许盐，腌制5分钟。

3、把鲈鱼清理干净。

4、用料酒，少许盐，姜丝腌制10分钟入味。

5、锅里倒少许油烧热，把鲈鱼沥干腌料汁后放入锅内煎。

6、煎好后翻面煎至另一面，两面煎好出锅。

7、锅里倒油，把姜蒜煸香， 等煸香之后再把猪肉丝放入翻炒。

8、猪肉丝变色之后把煎好的鱼放入。

9、加入半勺老抽，少许盐，白糖半勺，鸡精少许，料酒1勺，醋半勺，清水半碗倒入锅内。

10、盖上锅盖中小火烧5分钟(中途记得开盖，把汤汁浇在鱼身身上，使其入味)。

11、等汤汁收得差不多的时候，撒上点白胡椒粉，葱花，出锅。