牛肉干的家庭做法四

材料：酱牛肉400g、咖喱粉适量。

做法：

1、酱牛肉切成大片。

2、放在锅中洒上咖喱粉，不用加油中小火

3、慢慢炒尽它的水份。

4、中途视情况再撒些咖喱粉

5、直到自已喜欢的干硬程度和味道。

牛肉干的家庭做法五

材料：牛肉1000g、葱适量、姜适量、香叶适量、生抽2小勺、老抽2小勺、盐1小勺、糖4小勺、蚝油1小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺。

做法：

1、准备材料。

2、牛肉放水中浸泡出血水。

3、加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。

4、加入1小勺白酒。

5、放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟。

6、炖好的牛肉放至凉透。

7、然后切成半厘米左右厚的片。

8、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。

9、将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。

10、然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。

11、180度15分钟拿出。

12、翻身，放在烤架上接着烤15分钟。

13、然后干燥处晾干半天即可。

牛肉干的家庭做法六

材料：牛肉(瘦)2500克、调料(盐80克、辣椒粉36克、花椒12克、姜3克、丁香7克、八角7克、桂皮7克、茴香籽[小茴香籽]7克、白砂糖10克)。

做法：

1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。