红烧狮子头最正宗的家常做法

红烧狮子头最正宗的家常做法

适宜年龄
儿童
简介
红烧狮子头不仅寓意吉祥、美味多汁,还具有改善贫血症状等作用,非常适合孩子食用。这里有一份红烧狮子头最正宗的家常做法,我们一起来看看。

红烧狮子头最正宗的家常做法四

材料:肉泥600克、荸荠12个、板油150克、鸡蛋1个、葱姜水1大匙、盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量、小油菜10棵、竹笋半个、黑木耳1朵。

做法:

1、将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。

2、荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。

3、葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。

4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。

5、然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。

6、将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

7、高汤或清水也可以多加一些,没过肉丸,再加入调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了。 配菜可以晚一点放入~,多炖一会会更好吃。竹笋要提前焯烫,以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮,最后放入,见熟就捞出。

红烧狮子头最正宗的家常做法

红烧狮子头最正宗的家常做法五

材料:五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

做法:

1、准备好其他的材料。

2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、 胡椒粉和盐。

3、顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末。

4、用手不停摔打肉馅。

5、手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑。

6、烧热锅, 放入适量的球,用筷子插进去筷子边起小气泡,将团好的肉丸放入里面去炸。

7、炸至金黄后捞出,所有的肉丸炸好后放入碗中。

8、烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒。

9、煸炒出香味后加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。

10、煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟。

11、再烧锅水, 加入适量的盐和油, 煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。

12、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁, 收汁到合适的程度关火。

13、将煮好的狮子头放入碗中,旁边摆放焯好的西兰花,再浇上汁。

红烧狮子头最正宗的家常做法

红烧狮子头最正宗的家常做法六

材料:食用油500克(实耗60克)、酱油2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、猪肉馅500克、油菜50克、胡萝卜25克、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量。

做法:

1、葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4、炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10 多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

红烧狮子头最正宗的家常做法

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